Φασολάκια λαδερά
Ένα κλασικό, αγαπημένο ελληνικό φαγητό που συνδυάζει φρεσκάδα και απλότητα. Τα λαδερά φασολάκια, μαγειρεμένα με λαχανικά και σπιτική σάλτσα ντομάτας, είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Υλικά1 κιλό φασολάκια πλατιά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
2-3 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
1 φλιτζανάκι νερό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
μαύρο και κόκκινο πιπέρι

ΕκτέλεσηΑν χρησιμοποιούμε φρέσκα φασολάκια, τα καθαρίζουμε.
Σε μια χύτρα ταχύτητας, ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες και τον μαϊντανό, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το φλιτζανάκι νερό, και τα φασολάκια.
Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε τη χύτρα.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι και τα πιπέρια, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και να μείνουν μόνο με το λαδάκι τους.
Σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και φέτα.

Δημιουργός συνταγής: Matoula Ganoti - Georgantzi