Μοσχαράκι λεμονάτο με ρύζι στο φούρνο

Πεντανόστιμο, τρυφερό και αρωματικό μοσχαράκι με πλούσια λεμονάτη σάλτσα που δένει τέλεια με το αφράτο ρύζι!

Αυτό το φαγητό θα κερδίσει τις εντυπώσεις!
Υλικά
Για το μοσχαράκι
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή κιλότο), κομμένο σε μερίδες
3 κουταλιές της σούπας (κ.σ.) ελαιόλαδο
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
1 κλωναράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
λίγο κουρκουμά
2-3 κόκκοι μπαχάρι
Χυμός από 1 λεμόνι
2 ποτήρια νερό
1 κ.σ. κορν φλάουρ, διαλυμένο σε λίγο νερό
Για το ρύζι
3 κούπες νερό
1 κύβος ζωμού κότας
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Λίγος χυμός λεμονιού
1 κούπα ρύζι για πιλάφι

ΕκτέλεσηΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού, αφού τα έχουμε πλύνει και στεγνώσει καλά, και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε τα καρότα, την κόκκινη πιπεριά, το σέλινο, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και τους κόκκους μπαχάρι.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τα 2 ποτήρια νερό.
Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
Μετά τον χρόνο μαγειρέματος, ανοίγουμε προσεκτικά τη χύτρα και προσθέτουμε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό για να δέσει η σάλτσα.
Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση και δοκιμάζουμε.
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε επιπλέον χυμό λεμονιού για να δώσουμε ένταση στη γεύση.
Για το ρύζι, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα ταψί, ρίχνουμε τις 3 κούπες νερό, τον κύβο ζωμού κότας, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο για 10 λεπτά, ώστε να ζεσταθεί καλά το νερό.
Προσθέτουμε το ρύζι στο ταψί και ανακατεύουμε ελαφρά.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να χυλώσει το ρύζι.
Σερβίρουμε το μοσχαράκι με το ρυζάκι και περιχύνουμε με την πλούσια λεμονάτη σάλτσα του.

Κοτοσαλάτα με τα Πασχαλινά αυγά

Υλικά:

κοτόπουλο 2 φιλέτα σε κύβους
αυγα 3-4 βρασμένα
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι 1 πρέζα κόκκινο
πιπέρι 1 πρέζα μαύρο
μαγιονεζα 5-6 κουταλιές της σούπας
μαιντανος 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος
καρότο 1 τριμμένο
πιπέρι 1-2 κόκκους μαύρο

Συνταγή για πικάντικη και χορταστική κοτοσαλάτα με τα Πασχαλινά αυγά που περίσσεψαν, μαγιονέζα και μυρωδικά για να μην πετάξουμε τίποτα

Club sandwitch με τα Πασχαλινά αυγά που περίσσεψαν
Σας περίσσεψαν Πασχαλινά αυγά; Τότε μπορείτε να τα εντάξετε σε αυτήν την πεντανόστιμη κοτοσαλάτα. Φτιάχνεται πανεύκολα, αρκεί να έχετε μαγιονέζα και μπορείτε να την απολαύσετε για βραδινό ή να συνοδεύσετε την πίτσα ή τα ζυμαρικά σας.

Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τη κοτοσαλάτα με τα Πασχαλινά αυγά:
Καλημέρα! Εύκολα με αυγα που περίσσεψαν!

Εκτέλεση για τη κοτοσαλάτα με τα Πασχαλινά αυγά

Αρχικά παίρνουμε το κοτόπουλο το κόβουμε σε κύβους και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει μέχρι μέσα, σε αλατισμένο νερό. Το σουρώνουμε και το βάζουμε στην άκρη. Σε μία σαλατιέρα προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αυγά κομμένα σε μεγάλα κομμάτι, το κόκκινο πιπέρι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι


Επίσης προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το τριμμένο καρότο και τους κόκκους πιπέρι και ανακατεύουμε. Στο τέλος βάζουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά κι αν θέλουμε διακοσμούμε με κρεμμύδι ή ό,τι μας αρέσει.
Tips για τη κοτοσαλάτα με τα Πασχαλινά αυγά

Μπορούμε να βάλουμε μόνο τους κρόκους και να διακοσμήσουμε με το ασπράδι ψιλοκομμένο. Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα ό,τι υλικά μας αρέσουν.

Τα πιο αφράτα ψωμάκια Μπριός για σάντουιτς ή χάμπουργκερ

Συνταγή βήμα βήμα, με όλα τα μυστικά, για αφράτα σπιτικά ψωμάκια για σάντουιτς ή χάμπουργκερ . Μπορείτε να τα φάτε και σκέτα.

Υλικά:

αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κιλό

αυγα 2

βουτυρο 150 γραμμάρια λιωμένο χλιαρό

ζαχαρη 100 γραμμάρια

αλατι 20 γραμμάρια

μαγιά 40 γραμμάρια νωπή

νερό 450 ml

Συνταγή για αφράτα ψωμάκια μπριός για σάντουιτς ή χάμπουργκερ για να φτιάχνουμε σπιτικά σάντουιτς στα παιδιά στο σχολικό κολατσιό. Είναι τα πιο νόστιμα ψωμάκια, σκέτος αφρός και φτιάχνονται με απλά υλικά. Έχουν σίγουρη επιτυχία και τα παιδιά θα τα ζητούν συνέχεια. Για ψωμάκια μπριός καλύτερα και από του φούρνου δες αυτή τη συνταγή.

Τα ψωμάκια μπριός είναι τα καλύτερα ψωμάκια για σάντουιτς ή χάμπουργκερ. Σήμερα λοιπόν θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε φουσκωτά, αφράτα ψωμάκια μπριός με απλά υλικά και σίγουρη επιτυχία για το σχολικό κολατσιό αλλά και για το κολατσιό των μεγάλων στη δουλειά. Εμείς τα δοκιμάσαμε και δεν τα αλλάζουμε με άλλα.

Εκτέλεση βήμα προς βήμα

Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και ανακατεύουμε καλά με το φτερό. Βγάζουμε το φτερό και βάζουμε γάντζο ζυμώματος. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Η ζύμη κολλάει στον πάτο όπως στα τσουρέκια. Δεν ρίχνουμε παραπάνω αλεύρι. Αφήνουμε σκεπασμένη στο φούρνο στους 50 βαθμούς να διπλασιαστεί.

Μετά σε αλευρωμένο πάγκο με αλευρωμένα χέρια κάνουμε τη ζύμη μπαλάκια σε σχήμα μανταρινιού. Δίνουμε το σχήμα που θέλουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Όταν φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά, τα βρέχουμε με ένα πινέλο και ρίχνουμε σουσάμι ή βρώμη.

Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για άλλα 10 λεπτά. Μόλις κρυώσουν τα βάζουμε σε σακούλες τροφίμων στην κατάψυξη. Ξεπαγώνουν σε μισή ώρα και είναι έτοιμα.


Χρήσιμες συμβουλές
Βγαίνουν 2 ταψιά. Το δεύτερο ταψί ίσως θέλει λιγότερη ώρα ψησίματος γιατί καίει ο φούρνος.

Αν σου αρέσει το λεμόνι, με αυτό το cheesecake θα “κολλήσεις”

Το ενδιαφέρον εδώ είναι το layering. Από κάτω η τραγανή βάση, στη μέση η βελούδινη κρέμα και από πάνω η λεμονάτη επικάλυψη που δίνει χαρακτήρα. Δεν είναι ένα ακόμα cheesecake. Είναι πιο “ζωντανό” γευστικά, πιο καλοκαιρινό, πιο ανάλαφρο στο τελείωμα.

Είναι από τα γλυκά που στέκονται άνετα μετά από ένα γεμάτο τραπέζι χωρίς να σε κουράζουν. Και αυτό το κάνει ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή απλά για εκείνες τις στιγμές που θέλεις κάτι γλυκό αλλά όχι βαρύ.

Υλικά220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

2 φλιτζάνια ψίχουλα μπισκότων digestive

3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 1/4 κούπας κρέμα γάλακτος

3/4 φλιτζανιού άχνη ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

1 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

4 κρόκοι αυγού

Χυμός από 2 λεμόνια

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Μια πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Ξεκινάς με τη βάση. Σε ένα μπολ ανακατεύεις τα ψίχουλα μπισκότου με τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα που θυμίζει βρεγμένη άμμο. Το στρώνεις σε βουτυρωμένο ταψί (περίπου 20×30 εκ.) πιέζοντας καλά ώστε να γίνει μια ομοιόμορφη βάση. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 8-10 λεπτά και αφήνεις να κρυώσει τελείως.

Για τη γέμιση, χτυπάς την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει υφή σαντιγί. Σε ξεχωριστό μπολ δουλεύεις το τυρί κρέμα με την άχνη μέχρι να γίνει λείο και απαλό. Ενσωματώνεις απαλά την χτυπημένη κρέμα στο μείγμα τυριού, χωρίς να χάσει τον όγκο του. Απλώνεις τη γέμιση πάνω από τη βάση και ισιώνεις την επιφάνεια.

Συνεχίζεις με την επικάλυψη λεμονιού. Σε κατσαρόλα βάζεις το νερό, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους αυγού. Ανακατεύεις καλά πριν βάλεις στη φωτιά, ώστε να μην “πιάσουν” τα αυγά. Μαγειρεύεις σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα και να αποκτήσει παχύρρευστη υφή. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.

Αφήνεις την κρέμα να πέσει λίγο σε θερμοκρασία και την απλώνεις προσεκτικά πάνω από τη γέμιση. Καλύπτεις το γλυκό με μεμβράνη και το βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να σταθεροποιηθεί σωστά.

Όταν το κόψεις, θέλεις καθαρές στρώσεις και υφή που κρατάει χωρίς να “τρέχει”. Το αποτέλεσμα είναι δροσερό, ισορροπημένο και πολύ πιο ελαφρύ απ’ όσο φαίνεται.

Στο τέλος, αυτό που μένει δεν είναι απλά η γεύση λεμονιού. Είναι αυτή η αί

Πασχαλινό γλυκό : Μπισκοτόγλυκο με ζελέ φράουλας

Υλικά:

φραουλες Αρκετές φρέσκες

μπισκότα 1 πακέτο πτι μπερ

άνθος αραβοσίτου 2 με γεύση βανίλιας

Γάλα φρέσκο Αρκετό

Για την επικάλυψη :

ζελέ 2 φακελάκια φράουλας

ζαχαρη 1 κουταλιά της σούπας

Πασχαλινό γλυκό : Μπισκοτόγλυκο με ζελέ φράουλας . Δροσερό μπισκοτόγλυκο με μπισκότα πτι μπερ, βελούδινη κρέμα βανίλιας και ζελέ με φρέσκιες φράουλες για το Πάσχα.

Μετά το το ψητό αρνί και τις τηγανιτές πατάτες και το κοντοσούβλι και το κοκορέτσι και τις μπύρες και τα Πασχαλινά αυγά θέλουμε σίγουρα κάτι δροσιστικό και ελαφρύ για την…χώνεψη.

Με αυτήν την λογική αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας ένα Πασχαλινό γλυκό όπως αυτό Μπισκοτόγλυκο με ζελέ φράουλας, μπισκοτόγλυκο που το έχουμε φτιάξει αρκετές φορές και έχει σίγουρη επιτυχία,

Μπισκοτόγλυκο με ζελέ φράουλας ,με μπισκότα πτι μπερ βουτηγμένα μέσα σε φρέσκο γάλα, βελούδινη κρέμα βανίλια από ανθό αραβοσίτου και ζελέ φράουλας με φρέσκες φράουλες. Είναι ένα πανεύκολο, γρήγορο και οικονομικό μπισκοτόγλυκο που ακόμη κι ένας αρχάριος στην κουζίνα μπορεί να το φτιάξει.

Πασχαλινό γλυκό : Μπισκοτόγλυκο με ζελέ φράουλας – Δείτε παρακάτω την εκτέλεση

Εκτέλεση για το μπισκοτόγλυκο με ζελέ φράουλας

Αρχικά ετοιμάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευασία. Έπειτα ετοιμάζουμε το ανθός αραβοσίτου με γεύση βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Παίρνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε 2 στρώσει μπισκότων πτι μπερ τα οποία πρώτα τα έχουμε βουτήξει σε ένα μπολ με γάλα.

Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα την οποία αφού την ετοιμάσαμε την βάλαμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Πάνω από την κρέμα βάζουμε το ζελέ το οποίο το έχουμε βάλει προηγουμένως στο ψυγείο να παγώσει αλλά όχι να πήξει.

Φαγητό για την Μεγάλη Εβδομάδα: Πατάτες και κολοκυθάκια στον φούρνο

Υλικά:

πατατες 5-6

κολοκυθάκια 5-6

σκορδο 2 σκελίδες

μαιντανος Μισό ματσάκι ψιλοκομμένος

ελαιολαδο 2 ποτηράκια του κρασιού

αλατι Κατά βούληση

πιπέρι Κατά βούληση

ντοματα 2

νερό 1 ποτήρι

ρίγανη Κατά βούληση

Ένα θρεπτικό και νηστίσιμο φαγάκι για την Μεγάλη Εβδομάδα ετοιμάσαμε για εσάς σήμερα.

Την Μεγάλη Εβδομάδα οι περισσότεροι νηστεύουν και τηρούν τα ήθη και τα έθιμα του Χριστιανισμού. Σήμερα λοιπόν φτιάχνουμε πατάτες και κολοκυθάκια στον φούρνο για την Μεγάλη Εβδομάδα.

Εκτέλεση για τις πατάτες με κολοκυθάκια στον φούρνο

Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα βάζουμε μαζί με τα κολοκυθάκια και τις πατάτες στο ταψί.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια, χωρίς ζουιμιά και σπόρια και το νερό. Προσθέτουμε την ρίγανη, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 50 λεπτά μέχρι να ξεροψηθούν πάνω πάνω και να χυλώσουν κάτω κάτω.

daddy-cool.gr

Η πιο νόστιμη συνταγή για σκορδαλιά με πατάτα βήμα βήμα!

Υλικά:
πατατες 750 γρ. καθαρισμένες
νερό κρύο
αλατι 1 κ.γ.
βουτυρο 100 γρ. λιωμένο
αλατι
πιπέρι
ξύδι 1 κ.σ. λευκό
σκορδο 2-3 σκελίδες
ελαιολαδο για γαρνίρισμα
μαιντανος για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε 1 κατσαρόλα βάζουμε τις καθαρισμένες κομμένες πατάτες, το κρύο νερό, το αλάτι και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ξεκινήσει να βράζει. Μόλις ξεκινήσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 12 λεπτά και μετά οι πατάτες μας θα είναι έτοιμες.
Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά να φύγει όλη η υγρασία. Με 1 σουρωτήρι τις λιώνουμε και τις ανακατεύουμε με λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη, τριμμένο σκόρδο, λευκό ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελαιόλαδο.

daddy-cool.gr

Μπακαλιάρος φιλέτο στο φούρνο με πατάτες

Μπακαλιάρος φιλέτο στο φούρνο με πατάτες: Δείτε παρακάτω την εκτέλεση της συνταγής

Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και το έθιμο θέλει τέτοια μέρα να τρώμε μπακαλιάρο σκορδαλιά Στην σημερινή μας συνταγή όμως θα σας κάνουμε μία ξεχωριστή πρόταση για μπακαλιάρο φιλέτο στο φούρνο με πατάτες που μπορούμε να τον απολαύσουμε την 25η Μαρτίου αλλά και όλο τον υπόλοιπο χρόνο.

Θα ψήσουμε μπακαλιάρο φιλέτο στο φούρνο με πατάτες κυδωνάτες με φέτες λεμονιού και φέτες ντομάτας. Πρόκειται για ένα μυρωδάτο και απολαυστικό πιάτο με μπακαλιάρο φιλέτο στο φούρνο με πατάτες που δε θα περάσει απαρατήρητο και σίγουρα θα το προτιμάτε και όλο τον υπόλοιπο χρόνο. Αν θέλετε να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε τον μπακαλιάρος φιλέτο στο φούρνο με πατάτες.

Μπακαλιάρος φιλέτο στο φούρνο με πατάτες: Πως θα τον φτιάξουμε

Προθερμαίνουμε αρχικά τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα. Παίρνουμε ένα βαθύ ταψί φούρνου και αφού κόψουμε τις πατάτες μας κυδωνάτες τις περιχύνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την ξερή ρίγανη, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χοντροκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

daddy-cool.

Εύκολη Πασχαλινή πίτα

Υλικά:
φύλλο σφολιάτας 1 πακέτο
Για την γέμιση :
ρεγκάτο 500 γραμμάρια τριμμένο
έμενταλ 400 γραμμάρια τριμμένο
ζαμπόν 20 φέτες
αυγα 1
Για την κρέμα :
βουτυρο 100 γραμμάρια
αλεύρι για όλες τις χρήσεις 100 γραμμάρια
Γάλα φρέσκο 400 γραμμάρια
κρεμα γαλακτος 300 γραμμάρια
αλατι 1 πρέζα
πιπέρι 1 πρέζα
μοσχοκάρυδο 1 πρέζα


Μία φανταστική πίτα για το Πασχαλινό τραπέζι που θα κλέψει τις εντυπώσεις. Εύκολη Πασχαλινή πίτα με ζαμπόν, τυριά και κρέμα που λιώνει στο στόμα.


Μία πεντανόστιμη ζαμπονοκασερόπιτα με κρέμα θα φτιάξουμε για το Πασχαλινό μας τραπέζι και θα ξετρελάνουμε μικρούς και μεγάλους. Μία λαχταριστή και πανεύκολη Πασχαλινή πίτα που λιώνει στο στόμα και θυμίζει σουφλέ και σίγουρα θα συνοδεύσει τέλεια τα ψητά μας.

Το πιο εύκολο χταπόδι ξυδάτο που φτιάχνω και γίνεται πάντα μαλακό και πεντανόστιμο



Υλικά

χταπόδι (εγώ χρησιμοποιώ κατεψυγμένα πλοκάμια)
ελαιόλαδο
μηλόξυδο ή απλό ξύδι
ρίγανη
Εκτέλεση


1️⃣ Ξεπαγώνουμε το χταπόδι σε θερμοκρασία δωματίου.

2️⃣ Το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε κατσαρόλα χωρίς καθόλου νερό.

3️⃣ Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά.
Το χταπόδι θα βγάλει μόνο του τα υγρά του.

4️⃣ Μετά από περίπου 45 λεπτά, δοκιμάζουμε αν έχει μαλακώσει.

5️⃣ Όταν γίνει μαλακό και έχει το ζουμάκι του, προσθέτουμε:

ελαιόλαδο
μπόλικο μηλόξυδο
λίγη ρίγανη

6️⃣ Το αφήνουμε να πάρει μία βράση και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

7️⃣ Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια και το βάζουμε σε μπολ μαζί με το ζουμάκι του.


Πολλοί βάζουν ένα φύλλο δάφνης στο βράσιμο για άρωμα. Εγώ το κάνω απλά με ρίγανη και γίνεται υπέροχο.

Σκορδάτο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά:

χταποδι 1.200 κιλά
κρεμμυδι 2 ψιλοκομμένα
σκορδο 2 σκελίδες
κρασι 1 ποτήρι κρασιού
πελτές ντομάτας 1 κουταλιά της σούπας
σάλτσα ντομάτας 250 ml
δάφνη 1 φύλλο
μπαχάρι 4-5 κόκκους
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
ελαιολαδο 1 ποτηράκι του κρασιού
μακαρονια 1/2 πακέτο κοφτό

Συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι και μπόλικο σκόρδο για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας, την περίοδο της Σαρακοστής αλλά και για κάθε περίοδο νηστείας. Μια εύκολη Σαρακοστιανή συνταγή

Aπό τη φίλη μας Μάχη Γκαμπαλή.
Χταπόδι στιφάδο με φάβα


Διανύουμε περίοδο νηστείας και φυσικά είναι μια τέλεια αφορμή για να απολαύσουμε θαλασσινά. Γι’ αυτό και ετοιμάσαμε για εσάς μια μαμαδίστικη συνταγή που μας την έφτιαχνε πολύ συχνά η μαμά μας όταν ήμασταν παιδιά. Σκορδάτο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι για όλη την οικογένεια.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για το σκορδάτο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι:

Εκτέλεση για το σκορδάτο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι


Αρχικά προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και μόλις κάψει ξεκινάμε να σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Έπειτα προσθέτουμε το χταπόδι πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια. Μόλις πιει τα υγρά του σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Το φαγητό της Τετάρτης : Πιλάφι με χταπόδι


Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, την σάλτσα ντομάτας, το φύλλο δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Συμπληρώνουμε με νερό, μέχρι να καλύψει τα υλικά μας και βράζουμε για περίπου 45 λεπτά.

Μόλις μαλακώσει το χταπόδι προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό, βάζουμε και το κοφτό μακαρονάκι και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Την είδαμε στην ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ

Γαριδομακαρονάδα

Συνταγή για τη καλύτερη γαριδομακαρονάδα με φρέσκες γαρίδες και μερικά ακόμη απλά υλικά. Αυτή η συνταγή έχει σίγουρη επιτυχία και τη πιο δεμένη σάλτσα και δεν πρέπει να λείπει από κανένα σαρακοστιανό τραπέζι.

Υλικά:

μακαρονια 1 συσκευασία

γαρίδες Μισό κιλό μεγάλες

σκορδο 1-2 σκελίδες

ουζο 1 σφηνάκι

κρεμμυδι 1 ψιλοκομμένο

ντοματα 3 τριμμένες

αλατι Κατά βούληση

πιπέρι Κατά βούληση

μπούκοβο 1 πρέζα

βασιλικός Λίγος ψιλοκομμένος

ντοματίνια 10-15

Ηγαριδομακαρονάδα είναι από τις πιο αγαπημένες μακαρονάδες και φυσικά τη Καθαρά Δευτέρα αλλά και όλη τη περίοδο της Σαρακοστής, έχει τη τιμητική της. Αν δεν έχεις ξαναφτιάξει γαριδομακαρονάδα αξίζει να δοκιμάσεις τη συγκεκριμένη. Με λίγα και οικονομικά υλικά, εύκολη εκτέλεση και φρέσκες γαρίδες με το τσόφλι για να πάρει το φαγητό όλη τη γεύση του.

Αν ψάχνεις συνταγή για μερακλήδικη γαριδομακαρονάδα με εύκολη εκτέλεση για να μη μπερδευτείς τότε έκανες κλικ στη κατάλληλη! Αυτή η γαριδομακαρονάδα είναι δοκιμασμένη κι επειδή ξετρελαθήκαμε με το αποτέλεσμα είπαμε να τη μοιραστούμε και μαζί σου. Σίγουρα δε πρέπει να λείπει από το σαρακοστιανό σου μενού.

.daddy-cool.gr

Χυλωμένη πικάντικη φασολάδα για τη Καθαρά Δευτέρα

Συνταγή για χυλωμένη πικάντικη φασολάδα με καυτερή πιπεριά και καρότα για το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας, με όλα τα μυστικά της γιαγιάς για σίγουρη επιτυχία.
Υλικά:
φασόλια 300 γραμμάρια περίπου
κρεμμυδι 1 τριμμένο στον τρίφτη
σέλινο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
καρότο 2
πιπεριά 1 μικρή καυτερή
ελαιολαδο 1 σφηνάκι
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
ζωμό Από τα φασόλια που έβρασαν
ντοματα 2 μεγάλες τριμμένες
σάλτσα ντομάτας 100 ml
Ηφασολάδα είναι αδιαμφισβήτητα το εθνικό μας πιάτο κι αφού είναι νηστίσιμη και σαρακοστιανή μπορεί να προστεθεί χωρίς δεύτερη σκέψη και στο τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας. Αυτή τη φορά θα σου δείξουμε πώς μπορείς να φτιάξεις μαμαδίστικη πικάντικη φασολάδα με καυτερή πιπεριά στη χύτρα αλλά και όλα τα κόλπα να την μαγειρέψεις στη κατσαρόλα.
Η φασολάδα είναι από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές κι αν θέλετε να την απολαύσετε εκτός νηστείας, δοκιμάστε την με θρυμματισμένη φέτα όσο είναι ακόμη ζεστή. Θα με θυμηθείτε. Αυτή τη φορά όμως θα σου δείξω την παραδοσιακή συνταγή για πικάντικη φασολάδα, με σκοπό να την εντάξεις στο γιορτινό τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας και σίγουρα θα γλείφεις και τα δάχτυλά σου.

Σιμιγδαλένια κρέμα

Εύκολη και πολύ γρήγορη κρεμούλα που τρώγεται ζεστή ή κρύα!
Απολαύστε τη σκέτη ή συνοδεύστε τη με φρούτα, κανέλα, τρούφα ή φιστίκια Αιγίνης για επιπλέον γεύση.



Υλικά:
1 λίτρο γάλα
1 βανιλίνη
5 κουτάλια ζάχαρη
4 κουτάλια σιμιγδάλι ψιλό
4 κουτάλια αλεύρι


ΕκτέλεσηΒάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει η κρέμα και μόλις αρχίσει να πήζει, κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Μοιράζουμε την κρέμα σε ποτηράκια ή μπολάκια και στολίζουμε με κανέλα, τρούφα, σοκολάτα ή φιστίκι Αιγίνης.
Για να σερβίρουμε την κρέμα κρύα, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει (ή ανακατεύουμε συχνά για να μην πιάσει πέτσα).
Μόλις κρυώσει, μπορούμε να προσθέσουμε κομμένα φρούτα, εναλλάσσοντας στρώσεις φρούτων και κρέμας με ένα κουτάλι.


Δημιουργός συνταγής: Ekaterini Tsiflaidou

Ραβανί

Μία παραδοσιακή συνταγή για αφράτο, σιροπιαστό ραβανί από την Βύβλο της Νάξου. Το κατακίτρινο χρώμα του γλυκού οφείλεται στα ντόπια φρέσκα αυγά   

Υλικά

200 gr

ζάχαρη
6

αυγά
1

βανίλια
1 κ.γ.

μπέικιν πάουντερ
130 gr

αλεύρι γ.ο.χ
160 gr

σιμιγδάλι ψιλό
110 gr

γάλα

Ξύσμα λεμονιού
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
550 gr

νερό
440 gr

ζάχαρη
Λίγο

χυμό από λεμόνι
80 gr

βούτυρο Νάξου

Εκτέλεση

ΣΙΡΟΠΙ
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Νάξου.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί στο σιρόπι.

Αφήνουμε το βουτυράτο σιρόπι να κρυώσει τελείως πριν το χρησιμοποιήσουμε.

ΡΑΒΑΝΙ ΝΑΞΟΥ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζάχαρη για 4–5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει.
Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα των στερεών και το γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 ή 30 εκ.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 45΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 40΄περίπου) μέχρι να φουσκώσει το ραβανί να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί.
Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Καλύτερα να κόψετε το ραβανί την επόμενη ημέρα ή μετά από μερικές ώρες.
Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη καρύδα.
Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η Σταθούλα Δημητροκάλλη και την ευχαριστούμε πολύ.

Τραχανάς Σούπα

Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.

1 κρεμμύδι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 σκ. σκόρδο
3-4 κλ. θυμάρι, φρέσκο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. τραχανά ξινό
1.500 γρ. νερό
100 γρ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
χυμό λεμονιού, άπό 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

ψωμί, σε φέτες
ελαιόλαδο
πιπέρι
θυμάρι, φρέσκο
μυζήθρα, τριμμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τον τραχανά

Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για τον τραχανά

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ένα ξύλο κοπής, και τρίβουμε πάνω σε αυτόν το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας τον τρίφτη από τη μεγάλη πλευρά του με τις χοντρές λεπίδες.

Τρίβουμε με έναν τρίφτη χειρός το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε με ένα ψαλίδι το θυμάρι.

Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το θυμάρι.

Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με μια κουτάλα, προσθέτουμε τον τραχανά, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε ξανά με την κουτάλα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και βράζουμε για 10 λεπτά. Φροντίζουμε να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Άκης Πετρετζίκης | Μαγειρική

Συνταγή για σπαγγέτι του λεπτού με ντοματένια σάλτσα και αυγά

Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου
Μια συνταγή πανεύκολη και με λίγα υλικά


Η Ντίνα Νικολάου φτιάχνει σπαγγέτι με πλούσια σάλτσα και αυγά. Μια συνταγή πανεύκολη και με λίγα υλικά, για εκείνες τις ημέρες που δεν έχετε χρόνο, αλλά θέλετε να φτιάξετε ένα σπιτικό φαγητό. Τα υλικά που θα χρειαστείτε βρίσκονται παρακάτω.

Υλικά
300 γρ. spaghetti espressi, ΗΛΙΟΣ
30 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά
1 κουτ. γλυκού πελτέ, ΚΥΚΝΟΣ
400 γρ. τριμμένη ντομάτα, ΚΥΚΝΟΣ
150 ml ζωμό λαχανικών
4 μεγάλα αυγά
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
Μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Λίγο πετιμέζι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Σε μια μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα (πλασοτέ) που να μπορεί να μπει και στο φούρνο, βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνω το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλατίζω και σοτάρω για 3-4 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μοσχομυρίσει ρίχνω τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό, την πάπρικα και το κύμινο. Αλατοπιπερώνω ανακατεύω και αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.

Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ  με chocolate chips και φουντούκια. 
Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ με chocolate chips και φουντούκια της αείμνηστης μαγείρισσας Βέφας Αλεξιάδου. Με υπέροχη γεύση και εύκολη εκτέλεση. Εκτός από τα μελομακάρονα της Βέφας, και τους κουραμπιέδες, δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή για Βασιλόπιτα και θα μας θυμηθείτε.

Η Βασιλόπιτα της Βέφας
Υλικά1½ κούπα βούτυρο
2½ κούπες ζάχαρη
6 αυγά, χωρισμένα
4½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση

Πρώτα χτυπάμε σε απαλή μαρέγκα τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και το μπέικιν. Ρίχνουμε εναλλάξ τον χυμό πορτοκαλιού με το αλεύρι, μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα, λίγη-λίγη. Αφού προσθέσουμε τη μαρέγκα, βάζουμε και τα φουντούκια και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα, 30–35 εκ., και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45΄ με 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει, την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Τί μετατροπές μπορώ να κάνω;

Αν δεν θέλουμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη, μπορούμε να αλείψουμε τη βασιλόπιτα με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα, πράσινη χρωματιστή ζάχαρη, κόκκινο γλάσο ροδιού, smarties κτλ.

Η Βασιλόπιτα της Βέφας
Υλικά1½ κούπα βούτυρο
2½ κούπες ζάχαρη
6 αυγά, χωρισμένα
4½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση

Πρώτα χτυπάμε σε απαλή μαρέγκα τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και το μπέικιν. Ρίχνουμε εναλλάξ τον χυμό πορτοκαλιού με το αλεύρι, μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα, λίγη-λίγη. Αφού προσθέσουμε τη μαρέγκα, βάζουμε και τα φουντούκια και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμεΒάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα, 30–35 εκ., και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45΄ με 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει,


την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Τί μετατροπές μπορώ να κάνω;

Αν δεν θέλουμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη, μπορούμε να αλείψουμε τη βασιλόπιτα με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα, πράσινη χρωματιστή ζάχαρη, κόκκινο γλάσο ροδιού, smarties κτλ.

Εγώ αντί για φουντούκια βάζω ψιλοκομμένο καρύδι και αντί για σταγόνες βάζω νιφάδες σοκολάτας!

Της Βέφας Αλεξιάδου

Το γιορτινό μου σουφλέ!

Υ Λ Ι Κ Α
1 πακέτο ταλιατελες 500γρ.
150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
150 γρ. κασέρι τριμμένο
300-400 γρ. γκούντα τριμμένη
2 κσ.βιτάμ ή βούτυρο
λίγο αλάτι
5 φέτες ζαμπόν
6-7 φέτες μπέικον
1 κουτί μανιτάρια (προαιρετικά)
2 αυγά
1 κρέμα γάλακτος 500γρ πλήρης
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό με λίγες σταγόνες λάδι, να κρατάνε λίγο. Τις σουρώνουμε. Τις βάζουμε σε ταψί. Ρίχνουμε 2 κσ βιτάμ ή βούτυρο και λίγο αλάτι και τις ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο ζαμπόν και ανακατεύουμε. Το μπέικον θα το ρίξουμε στο τέλος από πάνω, για να ροδίσει καλά.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα τυριά. Στο ταψί ρίχνουμε αρχικά λίγα τυριά στη βάση του, έπειτα μια στρώση ταλιατέλες, έπειτα πάλι τυριά και πάλι ταλιατέλες. Χτυπάμε 2 αυγά με την κρέμα γάλακτος. Με βαθιά κουτάλα καταβρέχουμε όλο το ταψί με το υγρό μίγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!
Δεληγιάννη κατερινα

Αγγλικό Χριστουγεννιάτικο κέικ

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα μικτά μπαχαρικά και την κανέλα σ' ένα μπολ. Ακολούθως χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρις ότου γίνουν κρέμα και έπειτα αναμιγνύουμε τη ζάχαρη, τη μελάσα, το ξύσμα πορτοκαλιού-λεμονιού, τη μαρμελάδα και τη βανίλια μέχρις ότου έχουμε μία ελαφριά ζύμη. Ανακατεύουμε τα αβγά μας στο μίγμα προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κι έπειτα προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τα γλασαρισμένα κεράσια και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και ακολούθως τοποθετούμε στο ταψί, όπου ψήνουμε για 3 ώρες. Όταν κρυώσει ανοίγουμε τρύπες στο κέικ με ένα πιρούνι και ραντίζουμε με μπράντι.

Για τη διακόσμηση αλείφουμε το κέικ μας παντού με μαρμελάδα βερίκοκου και αφού ανοίξουμε το αμυγδαλωτό μας σε επιφάνεια καλυμένη με ζάχαρη άχνη, το απλώνουμε στο κέικ μας. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει κι έπειτα ετοιμάζουμε το γλάσο μας. Ανακατεύουμε ελαφρά τα ασπράδια και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Απλώνουμε πάνω απ' το αμυγδαλωτό και γαρνίρουμε αν θέλουμε με λίγα cranberries.

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Το κυδώνι γλυκό του κουταλιού είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά. Με την πλούσια γεύση του και το μοναδικό του άρωμα, θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα γίνει η απόλυτη λιχουδιά για κάθε περίσταση. Ακολουθήστε τα μυστικά της συνταγής για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά!

Υλικά
8 μεγάλα κυδώνια (1200 γρ καθαρισμένα)
1 κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
4 κλωναράκια αρμπαρόριζα
1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια αφαιρώντας τις φλούδες και τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε φέτες όπως τις πατάτες για τηγάνι. Τα τοποθετούμε σε μπολ χωρίς να τα βάλουμε σε νερό, ακόμη κι αν αρχίσουν να μαυρίζουν – δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα.
Σε βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, προσθέτουμε τα κυδώνια. Τα ήδη μαυρισμένα κυδώνια θα αποκτήσουν το αρχικό τους χρώμα κατά τη διαδικασία.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για 8-10 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε τα κλωναράκια αρμπαρόριζας και βάζουμε το γλυκό να ξαναβράσει για να δέσει το σιρόπι. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 15 λεπτά.
Στα τελευταία λεπτά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ο οποίος βοηθάει το γλυκό να μη ζαχαρώσει.
Για να ελέγξουμε αν το σιρόπι έχει δέσει σωστά, αφήνουμε λίγο σιρόπι να κρυώσει και ρίχνουμε μία σταγόνα σε πιατάκι. Αν η σταγόνα παραμένει σταθερή χωρίς να απλώνει, τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο. Αν απλώνει, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τον έλεγχο.

Μυστικά για πετυχημένο γλυκό
Προτιμούμε αγουρωπά κυδώνια για καλύτερο αποτέλεσμα.
Αν τα κυδώνια είναι μαλακά, μειώνουμε τον χρόνο βρασμού στα 15 λεπτά για να μη λιώσουν.
Για κίτρινο χρώμα στο γλυκό, δένουμε το σιρόπι χωρίς να αφήσουμε να σταθεί το μείγμα. Αν θέλουμε σκούρο κόκκινο χρώμα, ακολουθούμε τη συνταγή ακριβώς.
Δεν τοποθετούμε τα κυδώνια σε νερό με λεμόνι κατά το καθάρισμα, ώστε να μην τραβήξουν περιττό νερό.
Τα κουκούτσια και τις φλούδες μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για κυδωνόπαστο.
Ξαφρίζουμε το γλυκό μόνο στην αρχή, για να μην αφαιρέσουμε ζάχαρη από το μείγμα.
Αν θέλουμε να διατηρήσουμε το γλυκό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. Πλένουμε τα βάζα, τα βάζουμε στον φούρνο στους 150°C για 15 λεπτά και τα γεμίζουμε με το καυτό γλυκό.

Φασολάκια λαδερά
Ένα κλασικό, αγαπημένο ελληνικό φαγητό που συνδυάζει φρεσκάδα και απλότητα. Τα λαδερά φασολάκια, μαγειρεμένα με λαχανικά και σπιτική σάλτσα ντομάτας, είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Υλικά1 κιλό φασολάκια πλατιά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
2-3 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
1 φλιτζανάκι νερό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
μαύρο και κόκκινο πιπέρι

ΕκτέλεσηΑν χρησιμοποιούμε φρέσκα φασολάκια, τα καθαρίζουμε.
Σε μια χύτρα ταχύτητας, ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες και τον μαϊντανό, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το φλιτζανάκι νερό, και τα φασολάκια.
Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε τη χύτρα.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι και τα πιπέρια, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και να μείνουν μόνο με το λαδάκι τους.
Σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και φέτα.

Δημιουργός συνταγής: Matoula Ganoti - Georgantzi

Λευκό χαλβαδένιο μπισκοτογλυκό

Μια Πανεύκολη συνταγή, για ένα λαχταριστό γλυκό ψυγείου (που μιλάει από μόνο του).
Απλά... υπομονή για κάποιες ώρες για να κρυώσει και να το απολαύσουμε!!

Υλικά
1 λίτρο γάλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα ινδοκάρυδο
1 συσκευασία μπισκότα κακάο

ΕκτέλεσηΤοποθετούμε το γάλα, τι ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το ινδοκάρυδο σε μία βαθιά κατσαρόλα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά συνεχώς μέχρι να πήξει.
Τοποθετούμε σε μια φόρμα του κέικ μεμβράνη, καλύπτοντας καλά όλη την φόρμα.
Βάζουμε το μείγμα ομοιόμορφα, και τα μπισκότα διαδοχικά στη κρέμα.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο ψυγείο.
Τέλος αναποδογυρίζουμε προσεχτικά σε μία πιατέλα και διακοσμούμε με ότι θέλουμε.
Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε!
Δημιουργός συνταγής: 

Οι συνταγές της Κυριακής

Γαριδομακαρονάδα



Μια απολαυστική και εύκολη Γαριδομακαρονάδα με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. Ένα πιάτο που θα σας ταξιδέψει γευστικά!

Υλικά (για 3 μερίδες)300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας (π.χ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
200 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
1 κ.γ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
100 ml κρέμα γάλακτος
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
λίγη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
1/2 κούπα από το νερό των ζυμαρικών


ΕκτέλεσηΒράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 1/2 κούπα από το νερό τους πριν τα στραγγίσουμε.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το νερό από τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας προαιρετικά με φρέσκο μαϊντανό ή παρμεζάνα.


Παρατηρήσεις:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λίγο μπούκοβο για μια πικάντικη νότα ή να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι για μια πιο ελαφριά εκδοχή.


Δημιουργός συνταγής: Penelope Panagiotopoulou

Φασόλια χάντρες με κόκκινη σάλτσα

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
1 πράσο
1 καρότο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
600 γρ. φασόλια χάντρες
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 λεμόνι
700 γρ. νερό
Ρίγανη ξερή
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση
1. Μουσκεύουμε σε νερό για μερικές ώρες τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε το πράσο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Zεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, μέχρι να καραμελώσουν. Επειτα ρίχνουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε τον πελτέ, την ντομάτα και τις χάντρες και σοτάρουμε. Ρίχνουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό από το λεμόνι.
5. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Παραδοσιακό Μπουγιουρντί σε πήλινο με φέτα, καυτερή πιπεριά και ντομάτα!

Για εσάς που λατρεύετε τις καυτερές πιπεριές αυτό το πεντανόστιμο μπουγιουρντί σε πήλινο με φέτα στο φούρνο είναι ο τέλειος Ελληνικός μεζές για να απολαύσετε το ούζο,τσίπουρο η την μπύρα σας.

Υλικά:

250 γρ. τυρί φέτα
ντομάτα
καυτερή πιπεριά η γλυκιά εάν δεν τρώτε καυτερά
σκληρό τυρί ρεγκάτο (η αλλο σκληρό τυρί)
ρίγανη
ελαιόλαδο

Καρότο κέικ με καταπληκτικό γλάσο 

Καρότο κέικ με καταπληκτικό γλάσο !!!!!
4 φλυτζάνια καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη
1 3/4 φλυτζάνια ζάχαρη καστανή
1/2 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1/ 2 φλυτζάνι σταφίδες
1 φλυτζάνι ηλιέλαιο
4 αυγά
2 κγ μπέικιν
1 κγ σόδα
2 βανιλιες
2 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ
μισό κγ κανέλα
λίγο αλάτι

Επικάλυψη
1 σκαφακι τυρί κρέμα
2 κ σ βούτυρο λιωμένο
ζάχαρη άχνη κατά βούληση ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη το λάδι ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς τα τριμμένα καρότα και το αλεύρι βάζουμε σε δύο αλουμινένια ταψακια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς
1 ώρα και το κοιτάμε με το μαχαίρι
Για την επικάλυψη ανακατεύουμε όλα τα υλικά και η καλύπτουμε όλο το κέικ η το κρατάμε στο ψυγείο και το αλείφουμε στο κομμάτι που καταναλώνουμε

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Βικη Αναματερου

Σεμιφρέντο με λεμόνι και λευκή σοκολάτα
Ένα υπέροχο, δροσερό γλυκό ψυγείου με έντονη γεύση λεμονιού και βελούδινη υφή! Το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση.
Υλικά
Για την κρέμα λεμονιού
2 μέτρια λεμόνια ή 3 λάιμ
200 ml φρέσκο γάλα πλήρες
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 γρ. κορν φλάουρ
2 κρόκοι αβγών
100 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη με 1 κ.γ. καλαμποκέλαιο

Για το σεμιφρέντο
1 κουτί Μόρφατ
1 ζαχαρούχο γάλα
200 γρ. κρέμα τυριού
3 κ.σ. λικέρ limoncello
100 γρ. μπισκότα γεμιστά λεμονιού, σπασμένα με το χέρι

Για τη φόρμα
Μακρόστενη φόρμα 13x37 εκ.
Μεμβράνη τροφίμων

Εκτέλεση
Στρώνουμε τη φόρμα με μεμβράνη, καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα, αφήνοντας περιθώριο να προεξέχει.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους αβγών μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.
Μόλις το γάλα ζεσταθεί, ρίχνουμε το μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
Καλύπτουμε με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ το Μορφατ, το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα τυριού μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το λικέρ limoncello και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα στη φόρμα και τη βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς.
Προσθέτουμε την κρύα κρέμα λεμονιού και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ξαναβάζουμε για λίγο στην κατάψυξη και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα.
Τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ξεφορμάρουμε ανασηκώνοντας τη μεμβράνη και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Περιχύνουμε με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και σερβίρουμε!

Απολαμβάνουμε το πιο δροσιστικό και αρωματικό σεμιφρέντο!
Δημιουργός συνταγής: Dimitra Stamataki

ΕΚΜΕΚ ΠΑΓΩΤΟ

Ένα λαχταριστό επιδόρπιο που συνδυάζει την τραγανή υφή του κανταϊφιου με το κρεμώδες παγωτό και τη γλυκιά γεύση του σιροπιού. Ένα απολαυστικό γλυκό που προσφέρει δροσιά και μοναδική γεύση σε κάθε μπουκιά.


Υλικά
Για το παγωτό:250 ml κρέμα γάλακτος
150 ml γάλα ζαχαρούχο
150 ml φρέσκο γάλα
Για τη βάση :250 γρ κανταΐφι
100 γρ βούτυρο γάλακτος
Για το σιρόπι:350 γρ ζάχαρη
340 ml νερό
1 φλούδα λεμόνι
Σαντιγί :200ml κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση:Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, με πάνω - κάτω αντιστάσεις.
Ανοίγουμε το κανταΐφι και με τα χέρια μας το ξάνουμε καλά να μην έχει καθόλου κόμπους.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 35×28 και απλώνουμε το κανταΐφι.
Λιώνουμε σε σιγανή φωτιά το βούτυρο και όπως είναι το περιχύνουμε στο κανταΐφι.
Ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί όλο το κανταΐφι.
Βάζουμε να ψηθεί για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Μόλις βάλουμε το κανταΐφι στο φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε να βράσει για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σιροπιάζουμε το ζεστό κανταΐφι με χλιαρό σιρόπι.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει ετοιμάζουμε το παγωτό.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και το φρέσκο γάλα στο μίξερ για 5 λεπτά να αφρατέψει καλά.
Απλώνουμε το παγωτό πάνω απ το κανταΐφι και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες να σφίξει το παγωτό.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε πανω απ το κρύο παγωτό.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.


Δημιουργός συνταγής: MPAXARI & KANELA

Λαχταριστό ρολό κοτόπουλο στη γάστρα με μελωμένες πατάτες, ζουμερό και μαλακό!

Λαχταριστό ρολό κοτόπουλο στη γάστρα με μελωμένες πατάτες, ζουμερό και μαλακό!


Υλικά
κοτόπουλο 1 ρολο
πατατες 1,5 κ κομμένες

Για τη γαρνιτούρα
ελαιολαδο 100 γρ
κρασι 50 γρ λευκό
λεμονι 1 το χυμό του
μελι 1 κ σ
μουσταρδα 1 κ σ απαλή
σκορδο 1 σκ (αλεσμένο)
δενδρολίβανο 1 κ γλ ξερο
ρίγανη 1 κ σ
αλατι κατά βούληση
πιπέρι κατά βούληση


ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί να ομογενοποιηθούν.

Στο κέντρο της γάστρας βάζουμε το ρόλο μας και γύρω – γύρω τις πατάτες.

Περιχύνουμε τις πατάτες και το ρόλο μας με τη μαρινάδα που ετοιμάσαμε. Σκεπάζουμε τη γάστρα μας με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1:45′ .

Μετά ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε αλλά 30′ να πάρει χρώμα.

Έφη Τιφτικίδου – “Stin koyzina Mmm… ou”.

Η Συνταγή Της Ημέρας

Κάνοντας εκκαθάριση στο ψυγείο βρήκα πέντε μικρές μελιτζάνες φλασκες και τρία κολοκύθια...
Έκοψα στην μέση τις μελιτζάνες και τις σωταρισα, επίσης τα κολοκυθάκια τα έκοψα φέτες και τα σωταρισα και αυτά...
Στο ψυγείο είχα έτοιμο κιμά ( μου είχε περισσέψει από τα μακαρόνια με κιμά που είχα φτιάξει)
Σε ένα ταψακι έβαλα στρώση τα κολοκύθια και από πάνω μια σειρά μελιτζάνες έβαλα μια στρώση κιμά , τυράκι ξανά μελιτζάνες , κιμά, τυράκι και μερικά ντοματινια ....
Τα έβαλα στον φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λυωσει το τυράκι...

 

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ

Μια παραδοσιακή συνταγή με πλούσια αρώματα και βαθιά γεύση που θυμίζει θάλασσα και ελληνική κουζίνα. Ένα πιάτο ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή επίσημο γεύμα, που θα σας μαγέψει με την ισορροπία των υλικών του.

Υλικά2 κιλά χταπόδι
1 κιλό κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
1 ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ελαιόλαδο
½ ποτήρι νερό
4 κ.σ. ξύδι
2 ντομάτες (τριμμένες)
2 φύλλα δάφνης
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο αλάτι


ΕκτέλεσηΠλένουμε καλά το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με ½ ποτήρι νερό, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
Αφαιρούμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε το χταπόδι στα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να χυλώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Σερβίρουμε το χταπόδι ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.

Συνταγή για το αγαπημένο μας Σάμαλι !

1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό

1 φλιτζ. σιμιγδάλι χονδρό
1 φλιτζ. ζάχαρη
2 φλιτζ. γιαούρτι
6 κουταλιές Βιτάμ

3 αβγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλιά μαστίχα κοπανισμένη
½ κουταλιά σόδα
60 αμύγδαλα ολόκληρα
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
3 φλιτζ. νερό
1 φλούδα λεμονιού
2-3 κουταλιές Βιτάμ για το άλειμμα
Ξεκινάμε!
1Ρίξε τα αβγά, τo Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου, το γιαούρτι, το χονδρό και το ψιλό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη μαστίχα στο μπολ του μίξερ να χτυπηθούν, μέχρι να γίνουν ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
2Ο προορισμός του είναι ένα μεγάλο ταψί αλειμμένο με Bιτάμ Κλασικό, όπου θα το αφήσεις για 1 ώρα, ώστε να δημιουργηθεί κρούστα.
3Στο μεταξύ ασχολήσου ίσως με το σιρόπι. Βάλε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού να βράσουν για περίπου 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Μετά κατέβασέ την από τη φωτιά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει.
4Χάραξε το μείγμα του ταψιού σε τετράγωνα κομμάτια, τοποθέτησε 4 αμύγδαλα σε κάθε κομμάτι και ψήσε για 40-45 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180°C.
5Βγάλε το ταψί από το φούρνο, χάραξε τα τετράγωνα κομμάτια πιο βαθιά και βάλ’ το ξανά στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά.
6Βγάλε οριστικά πλέον το σάμαλι από το φούρνο, περίχυσέ το με το σιρόπι και μόλις απορροφηθεί το σιρόπι και κρυώσει το γλυκό, κόψε σε κομμάτια, για να μπορείς να το σερβίρεις.

Εύκολη, νόστιμη και πολύ ελαφριά κερασόπιτα χωρίς ζάχαρη

Υλικά1 κιλό κεράσια, κομμένα στην μέση και χωρίς κουκούτσια
400ml κρέμα γάλακτος
έτοιμη σαντιγί
1 φύλλο σφολιάτας

Για το στόλισμα
λίγα κεράσια
50gr ζάχαρη άχνη

Δημιουργός συνταγής: Sotiria amor

ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΖΕΛΕ

Άγνωστο πως,
βρέθηκα να έχω στο ψυγείο
(Bosch-ντουλάπα, κάνει και παγάκια)
2 συσκευασίες κιλού στραγγιστού γιαουρτιού
ντιπ ακατανάλωτες! Φουλ λέμε!
Είχα και στο ράφι εδώ και καιρό κάτι ζελιά
(το ζελέ, τα ζελιά) και είπα μέσα μου:
Δεν γκουγκλίζω στον σερτσίδη το ψαχτήρι
γιαούρτι+ζελέ να δω τι μπορώ να κάνω
για να μου αδειάσουν τον χώρο
πριν λήξουν και πάνε τσάμπα και βερεσέ;
Και εγένετο, αυτό το δροσερό γλυκάκι:
________________
Υλικά(ταψί 25Χ35 εκ):

700 γρ γιαούρτι στραγγιστό
(2%, 5% ή 10% λιπαρά. Ό,ποιο προτιμάμε)
3 φακελάκια ζελέ ιδίας γεύσης
(δε θα το κάνουμε αμέρικαν μπαρ δω μέσα
ν΄ ανακατεύουμε ανανά, κεράσι και φράουλα!)
1/2 πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ Παπαδοπούλου
(της γνωστής οικογενείας, βεβαίως, βεβαίως)
500+400 ml ΚΑΥΤΟ νερό
________________
Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ΔΥΟ φακελάκια ζελέ σε ένα μπολ
(το τρίτο φακελάκι τ΄ αφήνουμε να κλαίει).
Ρίχνουμε 500 ml ΚΑΥΤΟ νερό
κι αυγοδαρτίζουμε να λιώσουν εντελώς.
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη
να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσει,
το βάζουμε αγκαλιά με το γιαούρτι
και τα κάνουμε όλα αχταρμά.
Κάτι σαν αραιό στόκο ένα πράμα.
Στρώνουμε τα μπισκότα στο ταψί
τα λούζουμε με το γιαουρτοζελέ
(θα επιπλέουν,
οπότε τα διορθώνουμε με τα χεράκια μας)
και βουρ στο ψυγείο για μερικές ώρες
να σφίξει το ζελέ από την ψυχρασία
και να μη τρεμουλιάζει σαν σιλικόνη.
________________
Αφού σφίξει το μπισκοτογιαουρτοζελέ
ρίχνουμε ΕΝΑ φακελάκι ζελέ σε μπολ
(το τρίτο, που έκλαιγε πριν)
μαζί με 400 ml ΚΑΥΤΟ νερό.
Πάμε ξανά μανά με το αυγοδαρτοχτύπημα,
περιμένουμε να κρυώσει τανάπαλιν,
περιλούζουμε το ήδη κρύο μπισκοτομείγμα
με αυτό το χρωματιστό νεροζελέ
κι άιντε πάλι στο ψυγείο
για 2 ώρες, 21 δευτερόλεπτα και 56 δέκατα
να πάθει το γλυκό μας ένα κρυοπαγικό σοκ.
Μετά...κόβουμε κομμάτες και σερβίρουμε
(πρώτα την πάρτυ μας και μετά τους άλλους!).
________________
ΣΗΜ:

Μπορούμε να κάνουμε
και στρώσεις μπισκότων-γιαουρτοζελέ εναλλάξ
αν το θέλουμε πιο παχύ σε ύψος.
Εννοείται ότι θα αυξήσουμε τα υλικά...

Τούρτα Παγωτό Φράουλα

Μια υπέροχη Τούρτα Παγωτό Φράουλας πανεύκολη ,αφράτη που σίγουρα θα σας ξετρελάνει!!!

Υλικά:
280 γρ μπισκότα θρυμματισμένα
140 γρ βούτυρο αγελαδινό ζεστό, λιωμένο
500 γρ κρέμα γάλακτος παγωμένη
1 ζαχαρούχο γάλα παγωμένο
300 γρ φράουλες πολτοποιημένες στο μούλτι με 1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. βανίλια υγρή
Εκτέλεση:Ρίχνουμε τα μπισκότα στο τσέρκι.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα μπισκότα.
Ανακατεύουμε απαλά για να υγρανθούν και τα ισιώνουμε.
Τα πατάμε ελαφρώς με κουτάλι.
Το βάζουμε στο ψυγείο.
Στη συνέχεια, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, όχι πολύ σφιχτή, θέλουμε να έχει την υφή γιαουρτιού. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο σιγά-σιγά.
Τέλος, ρίχνουμε τον πολτό φράουλας και ανακατεύουμε σιγά-σιγά.
Βγάζουμε την κρύα βάση από το ψυγείο, ρίχνουμε το μείγμα, το ισιώνουμε και στη συνέχεια το τοποθετούμε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα.
Όταν το βγάζουμε, από πάνω ρίχνουμε σιρόπι φράουλας ή γλάσο ή λιωμένη λευκή σοκολάτα.

Δημιουργός συνταγής: Tzeni Tsanaktsidou

 

Πίτσα μαργαρίτα

Ζυμάρι
1 κούπα χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
2 κ.σ. λάδι
Λίγο αλάτι
Λίγη ζάχαρη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλακιά
(Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.)

Σάλτσα
2 ντομάτες ώριμες
1 κ.γ. λάδι
1 κ.σ. κέτσαπ
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
βασιλικός ψιλοκομμένος
(Βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά)

Μπόλικο κίτρινο τυρί (έχω βάλει διαφορά κίτρινα τυριά)

Εκτέλεση
Απλώνω την ζύμη στο ταψί.
Τη βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Πάνω στα 15 λεπτά βγάζω τη ζύμη από το φούρνο, βάζω τη σάλτσα και το τυρί και βάζω για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο πάλι.

Δημιουργός συνταγής: Giannis Artemis Peteinarakis

 

Λουκουμάδες με 3 υλικά έτοιμοι σε χρόνο ρεκόρ!

Οι πιο γευστικοί, τραγανοί και πεντανόστιμοι λουκουμάδες που έχετε δοκιμάσει!
Σούπερ σιροπιαστοί και έτοιμοι σε χρόνο ρεκόρ!

Υλικά285 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτάκι Πορτοκαλάδα με Ανθρακικό (330ml)
20 γρ. Κορν Φλάουρ
Για το Σιρόπι
200 γρ. Ζάχαρη Κρυσταλλική
170 γρ. Νερό
100 γρ. Μέλι
1 Κανέλα ξυλάκι
2 Γαρύφαλλα
Για Διακόσμηση
Τριμμένο Καρύδι
Κανέλα σκόνη
Μέλι
Δημιουργός συνταγής: Bake It

Κεφτεδάκια κοκκινιστά με μακαρόνια

Ζύμωσα 500 γρ.κιμά ανάμεικτο με ....

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο(που έχω σοτάρει σε ελαιόλαδο με 1κ.γ.μπαχάρι τριμμένο),

1 αυγό,

2 φέτες ψωμί (μουλιασμένο και στραγγισμένο),μαϊντανό,

2 κ.σ.σάλτσα ντομάτας ( φρέσκες τριμμένες),αλάτι πιπέρι ρίγανη,σκορδόσκονη.

Δεν βάζω επιπλέον ελαιόλαδο...όσο έχει το κρεμμύδι.Αφήνω μισή ώρα στο ψυγείο να τραβήξει και βράζω τα μακαρόνια.

Πλάθω κεφτέδες,αλευρώνω και τηγανίζω σε ηλιέλαιο.Σε άλλο τηγάνι με ελαιόλαδο φτιάχνω τη σάλτσα με 3-4
φρέσκες τριμμένες, 2-3 σκ.σκόρδο και 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση.Προσθέτω 1κ.γ.ζάχαρη,αλάτι πιπέρι, 1 δαφνόφυλλο και 1 ποτήρι νερό. 

Αφού γίνουν οι κεφτέδες τους προσθέτω στη σάλτσα και αφήνω να πάρουν μια βράση.Απο πάνω τρίβουμε τυράκι της αρεσκείας μας....εγώ έβαλα φέτα!!
Ελίνα Σκλάβου

Ρυζόγαλο παραδοσιακό της γιαγιάς

Ρυζόγαλο απλό, εύκολο, γρήγορο και οικονομικό όπως το έφτιαχναν παλιά!

Υλικά115 γρ. ρύζι Καρολίνα
380 ml νερό
1 τσιμπιά αλάτι
1 λίτρο γάλα φρέσκο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
2 καψουλάκια βανίλιες
140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Κανέλα τριμμένη για πασπάλισμα
Δημιουργός συνταγής: Νόστιμες Συνταγές της Γωγώς