Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ με chocolate chips και φουντούκια της αείμνηστης μαγείρισσας Βέφας Αλεξιάδου. Με υπέροχη γεύση και εύκολη εκτέλεση. Εκτός από τα μελομακάρονα της Βέφας, και τους κουραμπιέδες, δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή για Βασιλόπιτα και θα μας θυμηθείτε.
Η Βασιλόπιτα της Βέφας
Υλικά1½ κούπα βούτυρο
2½ κούπες ζάχαρη
6 αυγά, χωρισμένα
4½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πρώτα χτυπάμε σε απαλή μαρέγκα τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και το μπέικιν. Ρίχνουμε εναλλάξ τον χυμό πορτοκαλιού με το αλεύρι, μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα, λίγη-λίγη. Αφού προσθέσουμε τη μαρέγκα, βάζουμε και τα φουντούκια και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα, 30–35 εκ., και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45΄ με 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει, την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Τί μετατροπές μπορώ να κάνω;
Αν δεν θέλουμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη, μπορούμε να αλείψουμε τη βασιλόπιτα με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα, πράσινη χρωματιστή ζάχαρη, κόκκινο γλάσο ροδιού, smarties κτλ.
Η Βασιλόπιτα της Βέφας
Υλικά1½ κούπα βούτυρο
2½ κούπες ζάχαρη
6 αυγά, χωρισμένα
4½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πρώτα χτυπάμε σε απαλή μαρέγκα τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και το μπέικιν. Ρίχνουμε εναλλάξ τον χυμό πορτοκαλιού με το αλεύρι, μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα, λίγη-λίγη. Αφού προσθέσουμε τη μαρέγκα, βάζουμε και τα φουντούκια και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμεΒάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα, 30–35 εκ., και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45΄ με 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει,
την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Τί μετατροπές μπορώ να κάνω;
Αν δεν θέλουμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη, μπορούμε να αλείψουμε τη βασιλόπιτα με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα, πράσινη χρωματιστή ζάχαρη, κόκκινο γλάσο ροδιού, smarties κτλ.
Της Βέφας Αλεξιάδου
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Σημείωση: Μόνο ένα μέλος αυτού του ιστολογίου μπορεί να αναρτήσει σχόλιο.