Ραβανί

Μία παραδοσιακή συνταγή για αφράτο, σιροπιαστό ραβανί από την Βύβλο της Νάξου. Το κατακίτρινο χρώμα του γλυκού οφείλεται στα ντόπια φρέσκα αυγά   

Υλικά

200 gr

ζάχαρη
6

αυγά
1

βανίλια
1 κ.γ.

μπέικιν πάουντερ
130 gr

αλεύρι γ.ο.χ
160 gr

σιμιγδάλι ψιλό
110 gr

γάλα

Ξύσμα λεμονιού
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
550 gr

νερό
440 gr

ζάχαρη
Λίγο

χυμό από λεμόνι
80 gr

βούτυρο Νάξου

Εκτέλεση

ΣΙΡΟΠΙ
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Νάξου.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί στο σιρόπι.

Αφήνουμε το βουτυράτο σιρόπι να κρυώσει τελείως πριν το χρησιμοποιήσουμε.

ΡΑΒΑΝΙ ΝΑΞΟΥ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το σιμιγδάλι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα αβγά με τη ζάχαρη για 4–5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να φουσκώσει.
Προσθέτουμε τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα των στερεών και το γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
Αδειάζουμε σε καλά βουτυρωμένο ταψί 28 ή 30 εκ.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στην κάτω σχάρα, στους 170 °C για 45΄περίπου (ή στον αέρα στους 160 °C, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 40΄περίπου) μέχρι να φουσκώσει το ραβανί να ροδίσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού.
Βγάζουμε από το φούρνο το ραβανί.
Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό ραβανί με το κρύο σιρόπι κι αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Καλύτερα να κόψετε το ραβανί την επόμενη ημέρα ή μετά από μερικές ώρες.
Προαιρετικά, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγη τριμμένη καρύδα.
Τη μοναδική αυτή παραδοσιακή συνταγή του Αιγαίου, μοιράστηκε μαζί μας η Σταθούλα Δημητροκάλλη και την ευχαριστούμε πολύ.

Τραχανάς Σούπα

Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.

1 κρεμμύδι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 σκ. σκόρδο
3-4 κλ. θυμάρι, φρέσκο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γρ. τραχανά ξινό
1.500 γρ. νερό
100 γρ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
χυμό λεμονιού, άπό 1 λεμόνι

Για το σερβίρισμα

ψωμί, σε φέτες
ελαιόλαδο
πιπέρι
θυμάρι, φρέσκο
μυζήθρα, τριμμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τον τραχανά

Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Για τον τραχανά

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει.

Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ένα ξύλο κοπής, και τρίβουμε πάνω σε αυτόν το κρεμμύδι χρησιμοποιώντας τον τρίφτη από τη μεγάλη πλευρά του με τις χοντρές λεπίδες.

Τρίβουμε με έναν τρίφτη χειρός το ξύσμα λεμονιού και το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε με ένα ψαλίδι το θυμάρι.

Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το θυμάρι.

Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε με μια κουτάλα, προσθέτουμε τον τραχανά, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε ξανά με την κουτάλα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και βράζουμε για 10 λεπτά. Φροντίζουμε να ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Άκης Πετρετζίκης | Μαγειρική

Συνταγή για σπαγγέτι του λεπτού με ντοματένια σάλτσα και αυγά

Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου
Μια συνταγή πανεύκολη και με λίγα υλικά


Η Ντίνα Νικολάου φτιάχνει σπαγγέτι με πλούσια σάλτσα και αυγά. Μια συνταγή πανεύκολη και με λίγα υλικά, για εκείνες τις ημέρες που δεν έχετε χρόνο, αλλά θέλετε να φτιάξετε ένα σπιτικό φαγητό. Τα υλικά που θα χρειαστείτε βρίσκονται παρακάτω.

Υλικά
300 γρ. spaghetti espressi, ΗΛΙΟΣ
30 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
1 κουτ. γλυκού πάπρικα, γλυκιά
1 κουτ. γλυκού πελτέ, ΚΥΚΝΟΣ
400 γρ. τριμμένη ντομάτα, ΚΥΚΝΟΣ
150 ml ζωμό λαχανικών
4 μεγάλα αυγά
100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
100 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
Μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Λίγο πετιμέζι
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Σε μια μεγάλη, χαμηλή κατσαρόλα (πλασοτέ) που να μπορεί να μπει και στο φούρνο, βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Ρίχνω το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλατίζω και σοτάρω για 3-4 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο και μόλις μοσχομυρίσει ρίχνω τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό, την πάπρικα και το κύμινο. Αλατοπιπερώνω ανακατεύω και αφήνω να βράσουν για 5 λεπτά.

Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ  με chocolate chips και φουντούκια. 
Συνταγή για Βασιλόπιτα κέικ με chocolate chips και φουντούκια της αείμνηστης μαγείρισσας Βέφας Αλεξιάδου. Με υπέροχη γεύση και εύκολη εκτέλεση. Εκτός από τα μελομακάρονα της Βέφας, και τους κουραμπιέδες, δοκιμάστε και αυτή τη συνταγή για Βασιλόπιτα και θα μας θυμηθείτε.

Η Βασιλόπιτα της Βέφας
Υλικά1½ κούπα βούτυρο
2½ κούπες ζάχαρη
6 αυγά, χωρισμένα
4½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση

Πρώτα χτυπάμε σε απαλή μαρέγκα τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και το μπέικιν. Ρίχνουμε εναλλάξ τον χυμό πορτοκαλιού με το αλεύρι, μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα, λίγη-λίγη. Αφού προσθέσουμε τη μαρέγκα, βάζουμε και τα φουντούκια και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμε.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα, 30–35 εκ., και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45΄ με 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει, την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Τί μετατροπές μπορώ να κάνω;

Αν δεν θέλουμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη, μπορούμε να αλείψουμε τη βασιλόπιτα με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα, πράσινη χρωματιστή ζάχαρη, κόκκινο γλάσο ροδιού, smarties κτλ.

Η Βασιλόπιτα της Βέφας
Υλικά1½ κούπα βούτυρο
2½ κούπες ζάχαρη
6 αυγά, χωρισμένα
4½ κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι μπέικιν
¼ κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1 κούπα ψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια
1 κούπα ψηφίδες σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση

Πρώτα χτυπάμε σε απαλή μαρέγκα τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μισή ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε τους κρόκους έναν-έναν και το μπέικιν. Ρίχνουμε εναλλάξ τον χυμό πορτοκαλιού με το αλεύρι, μαζί με το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά τη μαρέγκα με το μείγμα, λίγη-λίγη. Αφού προσθέσουμε τη μαρέγκα, βάζουμε και τα φουντούκια και τις ψηφίδες σοκολάτας και ανακατεύουμεΒάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, στρωμένο με βουτυρωμένη λαδόκολλα, 30–35 εκ., και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45΄ με 1 ώρα περίπου. Όταν κρυώσει,


την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα.
Τί μετατροπές μπορώ να κάνω;

Αν δεν θέλουμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη, μπορούμε να αλείψουμε τη βασιλόπιτα με λίγη μαρμελάδα πορτοκάλι και να στολίσουμε με ζαχαρόπαστα, πράσινη χρωματιστή ζάχαρη, κόκκινο γλάσο ροδιού, smarties κτλ.

Εγώ αντί για φουντούκια βάζω ψιλοκομμένο καρύδι και αντί για σταγόνες βάζω νιφάδες σοκολάτας!

Της Βέφας Αλεξιάδου

Το γιορτινό μου σουφλέ!

Υ Λ Ι Κ Α
1 πακέτο ταλιατελες 500γρ.
150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
150 γρ. κασέρι τριμμένο
300-400 γρ. γκούντα τριμμένη
2 κσ.βιτάμ ή βούτυρο
λίγο αλάτι
5 φέτες ζαμπόν
6-7 φέτες μπέικον
1 κουτί μανιτάρια (προαιρετικά)
2 αυγά
1 κρέμα γάλακτος 500γρ πλήρης
Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η
Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό με λίγες σταγόνες λάδι, να κρατάνε λίγο. Τις σουρώνουμε. Τις βάζουμε σε ταψί. Ρίχνουμε 2 κσ βιτάμ ή βούτυρο και λίγο αλάτι και τις ανακατεύουμε. Έπειτα ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο ζαμπόν και ανακατεύουμε. Το μπέικον θα το ρίξουμε στο τέλος από πάνω, για να ροδίσει καλά.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα τυριά. Στο ταψί ρίχνουμε αρχικά λίγα τυριά στη βάση του, έπειτα μια στρώση ταλιατέλες, έπειτα πάλι τυριά και πάλι ταλιατέλες. Χτυπάμε 2 αυγά με την κρέμα γάλακτος. Με βαθιά κουτάλα καταβρέχουμε όλο το ταψί με το υγρό μίγμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!
Δεληγιάννη κατερινα

Αγγλικό Χριστουγεννιάτικο κέικ

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150οC. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και το καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα μικτά μπαχαρικά και την κανέλα σ' ένα μπολ. Ακολούθως χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρις ότου γίνουν κρέμα και έπειτα αναμιγνύουμε τη ζάχαρη, τη μελάσα, το ξύσμα πορτοκαλιού-λεμονιού, τη μαρμελάδα και τη βανίλια μέχρις ότου έχουμε μία ελαφριά ζύμη. Ανακατεύουμε τα αβγά μας στο μίγμα προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε κι έπειτα προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τα γλασαρισμένα κεράσια και τα αμύγδαλα. Ανακατεύουμε και ακολούθως τοποθετούμε στο ταψί, όπου ψήνουμε για 3 ώρες. Όταν κρυώσει ανοίγουμε τρύπες στο κέικ με ένα πιρούνι και ραντίζουμε με μπράντι.

Για τη διακόσμηση αλείφουμε το κέικ μας παντού με μαρμελάδα βερίκοκου και αφού ανοίξουμε το αμυγδαλωτό μας σε επιφάνεια καλυμένη με ζάχαρη άχνη, το απλώνουμε στο κέικ μας. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει κι έπειτα ετοιμάζουμε το γλάσο μας. Ανακατεύουμε ελαφρά τα ασπράδια και προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού. Απλώνουμε πάνω απ' το αμυγδαλωτό και γαρνίρουμε αν θέλουμε με λίγα cranberries.

Κυδώνι γλυκό του κουταλιού

Το κυδώνι γλυκό του κουταλιού είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά. Με την πλούσια γεύση του και το μοναδικό του άρωμα, θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας και θα γίνει η απόλυτη λιχουδιά για κάθε περίσταση. Ακολουθήστε τα μυστικά της συνταγής για τέλειο αποτέλεσμα κάθε φορά!

Υλικά
8 μεγάλα κυδώνια (1200 γρ καθαρισμένα)
1 κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
4 κλωναράκια αρμπαρόριζα
1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα
Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια αφαιρώντας τις φλούδες και τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε φέτες όπως τις πατάτες για τηγάνι. Τα τοποθετούμε σε μπολ χωρίς να τα βάλουμε σε νερό, ακόμη κι αν αρχίσουν να μαυρίζουν – δεν επηρεάζει το αποτέλεσμα.
Σε βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Μόλις αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη, προσθέτουμε τα κυδώνια. Τα ήδη μαυρισμένα κυδώνια θα αποκτήσουν το αρχικό τους χρώμα κατά τη διαδικασία.
Βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει ο βρασμός. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα ξεσκέπαστη για 8-10 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, προσθέτουμε τα κλωναράκια αρμπαρόριζας και βάζουμε το γλυκό να ξαναβράσει για να δέσει το σιρόπι. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα ασπρισμένα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 15 λεπτά.
Στα τελευταία λεπτά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ο οποίος βοηθάει το γλυκό να μη ζαχαρώσει.
Για να ελέγξουμε αν το σιρόπι έχει δέσει σωστά, αφήνουμε λίγο σιρόπι να κρυώσει και ρίχνουμε μία σταγόνα σε πιατάκι. Αν η σταγόνα παραμένει σταθερή χωρίς να απλώνει, τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο. Αν απλώνει, συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τον έλεγχο.

Μυστικά για πετυχημένο γλυκό
Προτιμούμε αγουρωπά κυδώνια για καλύτερο αποτέλεσμα.
Αν τα κυδώνια είναι μαλακά, μειώνουμε τον χρόνο βρασμού στα 15 λεπτά για να μη λιώσουν.
Για κίτρινο χρώμα στο γλυκό, δένουμε το σιρόπι χωρίς να αφήσουμε να σταθεί το μείγμα. Αν θέλουμε σκούρο κόκκινο χρώμα, ακολουθούμε τη συνταγή ακριβώς.
Δεν τοποθετούμε τα κυδώνια σε νερό με λεμόνι κατά το καθάρισμα, ώστε να μην τραβήξουν περιττό νερό.
Τα κουκούτσια και τις φλούδες μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για κυδωνόπαστο.
Ξαφρίζουμε το γλυκό μόνο στην αρχή, για να μην αφαιρέσουμε ζάχαρη από το μείγμα.
Αν θέλουμε να διατηρήσουμε το γλυκό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. Πλένουμε τα βάζα, τα βάζουμε στον φούρνο στους 150°C για 15 λεπτά και τα γεμίζουμε με το καυτό γλυκό.

Φασολάκια λαδερά
Ένα κλασικό, αγαπημένο ελληνικό φαγητό που συνδυάζει φρεσκάδα και απλότητα. Τα λαδερά φασολάκια, μαγειρεμένα με λαχανικά και σπιτική σάλτσα ντομάτας, είναι ιδανικά για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα.

Υλικά1 κιλό φασολάκια πλατιά (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
2 καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
2-3 πατάτες (κομμένες σε κύβους)
½ ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτική)
1 φλιτζανάκι νερό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι
μαύρο και κόκκινο πιπέρι

ΕκτέλεσηΑν χρησιμοποιούμε φρέσκα φασολάκια, τα καθαρίζουμε.
Σε μια χύτρα ταχύτητας, ζεσταίνουμε λίγο από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες και τον μαϊντανό, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το φλιτζανάκι νερό, και τα φασολάκια.
Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε τη χύτρα.
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Ανοίγουμε τη χύτρα, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το αλάτι και τα πιπέρια, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να απορροφήσουν τα υγρά τους και να μείνουν μόνο με το λαδάκι τους.
Σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί και φέτα.

Δημιουργός συνταγής: Matoula Ganoti - Georgantzi

Λευκό χαλβαδένιο μπισκοτογλυκό

Μια Πανεύκολη συνταγή, για ένα λαχταριστό γλυκό ψυγείου (που μιλάει από μόνο του).
Απλά... υπομονή για κάποιες ώρες για να κρυώσει και να το απολαύσουμε!!

Υλικά
1 λίτρο γάλα
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα ινδοκάρυδο
1 συσκευασία μπισκότα κακάο

ΕκτέλεσηΤοποθετούμε το γάλα, τι ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το ινδοκάρυδο σε μία βαθιά κατσαρόλα, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά συνεχώς μέχρι να πήξει.
Τοποθετούμε σε μια φόρμα του κέικ μεμβράνη, καλύπτοντας καλά όλη την φόρμα.
Βάζουμε το μείγμα ομοιόμορφα, και τα μπισκότα διαδοχικά στη κρέμα.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά και το βάζουμε στο ψυγείο.
Τέλος αναποδογυρίζουμε προσεχτικά σε μία πιατέλα και διακοσμούμε με ότι θέλουμε.
Κόβουμε κομμάτια και σερβίρουμε!
Δημιουργός συνταγής: 

Οι συνταγές της Κυριακής

Γαριδομακαρονάδα



Μια απολαυστική και εύκολη Γαριδομακαρονάδα με μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα. Ένα πιάτο που θα σας ταξιδέψει γευστικά!

Υλικά (για 3 μερίδες)300 γρ. ζυμαρικά της επιλογής σας (π.χ. σπαγγέτι ή λιγκουίνι)
200 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
1 κ.γ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
100 ml κρέμα γάλακτος
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
λίγη ζάχαρη
Αλάτι και πιπέρι
1/2 κούπα από το νερό των ζυμαρικών


ΕκτέλεσηΒράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατάμε 1/2 κούπα από το νερό τους πριν τα στραγγίσουμε.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το νερό από τα ζυμαρικά.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε καλά ώστε η σάλτσα να καλύψει τα ζυμαρικά.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας προαιρετικά με φρέσκο μαϊντανό ή παρμεζάνα.


Παρατηρήσεις:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λίγο μπούκοβο για μια πικάντικη νότα ή να αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με γιαούρτι για μια πιο ελαφριά εκδοχή.


Δημιουργός συνταγής: Penelope Panagiotopoulou

Φασόλια χάντρες με κόκκινη σάλτσα

ΥΛΙΚΑ
Για 4 άτομα
1 πράσο
1 καρότο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
600 γρ. φασόλια χάντρες
3 κουταλιές πελτέ ντομάτας
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 λεμόνι
700 γρ. νερό
Ρίγανη ξερή
Αλάτι, πιπέρι
Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση
1. Μουσκεύουμε σε νερό για μερικές ώρες τα φασόλια. Ψιλοκόβουμε το πράσο, το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Zεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, μέχρι να καραμελώσουν. Επειτα ρίχνουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε τον πελτέ, την ντομάτα και τις χάντρες και σοτάρουμε. Ρίχνουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
4. Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον χυμό από το λεμόνι.
5. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα φρέσκου βασιλικού.

Παραδοσιακό Μπουγιουρντί σε πήλινο με φέτα, καυτερή πιπεριά και ντομάτα!

Για εσάς που λατρεύετε τις καυτερές πιπεριές αυτό το πεντανόστιμο μπουγιουρντί σε πήλινο με φέτα στο φούρνο είναι ο τέλειος Ελληνικός μεζές για να απολαύσετε το ούζο,τσίπουρο η την μπύρα σας.

Υλικά:

250 γρ. τυρί φέτα
ντομάτα
καυτερή πιπεριά η γλυκιά εάν δεν τρώτε καυτερά
σκληρό τυρί ρεγκάτο (η αλλο σκληρό τυρί)
ρίγανη
ελαιόλαδο

Καρότο κέικ με καταπληκτικό γλάσο 

Καρότο κέικ με καταπληκτικό γλάσο !!!!!
4 φλυτζάνια καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη
1 3/4 φλυτζάνια ζάχαρη καστανή
1/2 φλυτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
1/ 2 φλυτζάνι σταφίδες
1 φλυτζάνι ηλιέλαιο
4 αυγά
2 κγ μπέικιν
1 κγ σόδα
2 βανιλιες
2 φλυτζάνια αλεύρι γ.ο.χ
μισό κγ κανέλα
λίγο αλάτι

Επικάλυψη
1 σκαφακι τυρί κρέμα
2 κ σ βούτυρο λιωμένο
ζάχαρη άχνη κατά βούληση ανάλογα πόσο γλυκό το θέλετε

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη το λάδι ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τους ξηρούς καρπούς τα τριμμένα καρότα και το αλεύρι βάζουμε σε δύο αλουμινένια ταψακια και ψήνουμε στους 200 βαθμούς
1 ώρα και το κοιτάμε με το μαχαίρι
Για την επικάλυψη ανακατεύουμε όλα τα υλικά και η καλύπτουμε όλο το κέικ η το κρατάμε στο ψυγείο και το αλείφουμε στο κομμάτι που καταναλώνουμε

Εκτέλεση φωτό συνταγή από κυρία Βικη Αναματερου

Σεμιφρέντο με λεμόνι και λευκή σοκολάτα
Ένα υπέροχο, δροσερό γλυκό ψυγείου με έντονη γεύση λεμονιού και βελούδινη υφή! Το τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση.
Υλικά
Για την κρέμα λεμονιού
2 μέτρια λεμόνια ή 3 λάιμ
200 ml φρέσκο γάλα πλήρες
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 γρ. κορν φλάουρ
2 κρόκοι αβγών
100 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη με 1 κ.γ. καλαμποκέλαιο

Για το σεμιφρέντο
1 κουτί Μόρφατ
1 ζαχαρούχο γάλα
200 γρ. κρέμα τυριού
3 κ.σ. λικέρ limoncello
100 γρ. μπισκότα γεμιστά λεμονιού, σπασμένα με το χέρι

Για τη φόρμα
Μακρόστενη φόρμα 13x37 εκ.
Μεμβράνη τροφίμων

Εκτέλεση
Στρώνουμε τη φόρμα με μεμβράνη, καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα, αφήνοντας περιθώριο να προεξέχει.
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και τους κρόκους αβγών μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.
Μόλις το γάλα ζεσταθεί, ρίχνουμε το μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
Καλύπτουμε με μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε στο μίξερ το Μορφατ, το ζαχαρούχο γάλα και την κρέμα τυριού μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το λικέρ limoncello και χτυπάμε για λίγο ακόμα.
Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα στη φόρμα και τη βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρώς.
Προσθέτουμε την κρύα κρέμα λεμονιού και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
Ξαναβάζουμε για λίγο στην κατάψυξη και στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα.
Τοποθετούμε το γλυκό στην κατάψυξη για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ξεφορμάρουμε ανασηκώνοντας τη μεμβράνη και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
Περιχύνουμε με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και σερβίρουμε!

Απολαμβάνουμε το πιο δροσιστικό και αρωματικό σεμιφρέντο!
Δημιουργός συνταγής: Dimitra Stamataki

ΕΚΜΕΚ ΠΑΓΩΤΟ

Ένα λαχταριστό επιδόρπιο που συνδυάζει την τραγανή υφή του κανταϊφιου με το κρεμώδες παγωτό και τη γλυκιά γεύση του σιροπιού. Ένα απολαυστικό γλυκό που προσφέρει δροσιά και μοναδική γεύση σε κάθε μπουκιά.


Υλικά
Για το παγωτό:250 ml κρέμα γάλακτος
150 ml γάλα ζαχαρούχο
150 ml φρέσκο γάλα
Για τη βάση :250 γρ κανταΐφι
100 γρ βούτυρο γάλακτος
Για το σιρόπι:350 γρ ζάχαρη
340 ml νερό
1 φλούδα λεμόνι
Σαντιγί :200ml κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση:Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, με πάνω - κάτω αντιστάσεις.
Ανοίγουμε το κανταΐφι και με τα χέρια μας το ξάνουμε καλά να μην έχει καθόλου κόμπους.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 35×28 και απλώνουμε το κανταΐφι.
Λιώνουμε σε σιγανή φωτιά το βούτυρο και όπως είναι το περιχύνουμε στο κανταΐφι.
Ανακατεύουμε καλά να υγρανθεί όλο το κανταΐφι.
Βάζουμε να ψηθεί για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Μόλις βάλουμε το κανταΐφι στο φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε να βράσει για 5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σιροπιάζουμε το ζεστό κανταΐφι με χλιαρό σιρόπι.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Όταν κρυώσει ετοιμάζουμε το παγωτό.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με το ζαχαρούχο γάλα και το φρέσκο γάλα στο μίξερ για 5 λεπτά να αφρατέψει καλά.
Απλώνουμε το παγωτό πάνω απ το κανταΐφι και το σκεπάζουμε με μεμβράνη.
Βάζουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες να σφίξει το παγωτό.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε πανω απ το κρύο παγωτό.
Πασπαλίζουμε με τριμμένο και καβουρδισμένο αμύγδαλο.


Δημιουργός συνταγής: MPAXARI & KANELA

Λαχταριστό ρολό κοτόπουλο στη γάστρα με μελωμένες πατάτες, ζουμερό και μαλακό!

Λαχταριστό ρολό κοτόπουλο στη γάστρα με μελωμένες πατάτες, ζουμερό και μαλακό!


Υλικά
κοτόπουλο 1 ρολο
πατατες 1,5 κ κομμένες

Για τη γαρνιτούρα
ελαιολαδο 100 γρ
κρασι 50 γρ λευκό
λεμονι 1 το χυμό του
μελι 1 κ σ
μουσταρδα 1 κ σ απαλή
σκορδο 1 σκ (αλεσμένο)
δενδρολίβανο 1 κ γλ ξερο
ρίγανη 1 κ σ
αλατι κατά βούληση
πιπέρι κατά βούληση


ΕΚΤΈΛΕΣΗ
Χτυπάμε όλα τα υλικά της μαρινάδας μαζί να ομογενοποιηθούν.

Στο κέντρο της γάστρας βάζουμε το ρόλο μας και γύρω – γύρω τις πατάτες.

Περιχύνουμε τις πατάτες και το ρόλο μας με τη μαρινάδα που ετοιμάσαμε. Σκεπάζουμε τη γάστρα μας με το καπάκι της και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1:45′ .

Μετά ανοίγουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε αλλά 30′ να πάρει χρώμα.

Έφη Τιφτικίδου – “Stin koyzina Mmm… ou”.

Η Συνταγή Της Ημέρας

Κάνοντας εκκαθάριση στο ψυγείο βρήκα πέντε μικρές μελιτζάνες φλασκες και τρία κολοκύθια...
Έκοψα στην μέση τις μελιτζάνες και τις σωταρισα, επίσης τα κολοκυθάκια τα έκοψα φέτες και τα σωταρισα και αυτά...
Στο ψυγείο είχα έτοιμο κιμά ( μου είχε περισσέψει από τα μακαρόνια με κιμά που είχα φτιάξει)
Σε ένα ταψακι έβαλα στρώση τα κολοκύθια και από πάνω μια σειρά μελιτζάνες έβαλα μια στρώση κιμά , τυράκι ξανά μελιτζάνες , κιμά, τυράκι και μερικά ντοματινια ....
Τα έβαλα στον φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να λυωσει το τυράκι...

 

ΧΤΑΠΟΔΙ ΚΡΑΣΑΤΟ

Μια παραδοσιακή συνταγή με πλούσια αρώματα και βαθιά γεύση που θυμίζει θάλασσα και ελληνική κουζίνα. Ένα πιάτο ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι ή επίσημο γεύμα, που θα σας μαγέψει με την ισορροπία των υλικών του.

Υλικά2 κιλά χταπόδι
1 κιλό κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
1 ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
½ ποτήρι ελαιόλαδο
½ ποτήρι νερό
4 κ.σ. ξύδι
2 ντομάτες (τριμμένες)
2 φύλλα δάφνης
1 μικρό ξυλάκι κανέλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Λίγο αλάτι


ΕκτέλεσηΠλένουμε καλά το χταπόδι και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με ½ ποτήρι νερό, τα φύλλα δάφνης και την κανέλα.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του.
Αφαιρούμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτουμε το χταπόδι στα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες και το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
Σιγοβράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να χυλώσει. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
Σερβίρουμε το χταπόδι ζεστό, συνοδεύοντας με φρέσκο ψωμί ή ρύζι.

Συνταγή για το αγαπημένο μας Σάμαλι !

1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό

1 φλιτζ. σιμιγδάλι χονδρό
1 φλιτζ. ζάχαρη
2 φλιτζ. γιαούρτι
6 κουταλιές Βιτάμ

3 αβγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
½ κουταλιά μαστίχα κοπανισμένη
½ κουταλιά σόδα
60 αμύγδαλα ολόκληρα
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
3 φλιτζ. νερό
1 φλούδα λεμονιού
2-3 κουταλιές Βιτάμ για το άλειμμα
Ξεκινάμε!
1Ρίξε τα αβγά, τo Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου, το γιαούρτι, το χονδρό και το ψιλό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη μαστίχα στο μπολ του μίξερ να χτυπηθούν, μέχρι να γίνουν ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
2Ο προορισμός του είναι ένα μεγάλο ταψί αλειμμένο με Bιτάμ Κλασικό, όπου θα το αφήσεις για 1 ώρα, ώστε να δημιουργηθεί κρούστα.
3Στο μεταξύ ασχολήσου ίσως με το σιρόπι. Βάλε το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού να βράσουν για περίπου 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Μετά κατέβασέ την από τη φωτιά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει.
4Χάραξε το μείγμα του ταψιού σε τετράγωνα κομμάτια, τοποθέτησε 4 αμύγδαλα σε κάθε κομμάτι και ψήσε για 40-45 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180°C.
5Βγάλε το ταψί από το φούρνο, χάραξε τα τετράγωνα κομμάτια πιο βαθιά και βάλ’ το ξανά στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά.
6Βγάλε οριστικά πλέον το σάμαλι από το φούρνο, περίχυσέ το με το σιρόπι και μόλις απορροφηθεί το σιρόπι και κρυώσει το γλυκό, κόψε σε κομμάτια, για να μπορείς να το σερβίρεις.

Εύκολη, νόστιμη και πολύ ελαφριά κερασόπιτα χωρίς ζάχαρη

Υλικά1 κιλό κεράσια, κομμένα στην μέση και χωρίς κουκούτσια
400ml κρέμα γάλακτος
έτοιμη σαντιγί
1 φύλλο σφολιάτας

Για το στόλισμα
λίγα κεράσια
50gr ζάχαρη άχνη

Δημιουργός συνταγής: Sotiria amor

ΓΙΑΟΥΡΤΟΓΛΥΚΟ ΜΕ ΖΕΛΕ

Άγνωστο πως,
βρέθηκα να έχω στο ψυγείο
(Bosch-ντουλάπα, κάνει και παγάκια)
2 συσκευασίες κιλού στραγγιστού γιαουρτιού
ντιπ ακατανάλωτες! Φουλ λέμε!
Είχα και στο ράφι εδώ και καιρό κάτι ζελιά
(το ζελέ, τα ζελιά) και είπα μέσα μου:
Δεν γκουγκλίζω στον σερτσίδη το ψαχτήρι
γιαούρτι+ζελέ να δω τι μπορώ να κάνω
για να μου αδειάσουν τον χώρο
πριν λήξουν και πάνε τσάμπα και βερεσέ;
Και εγένετο, αυτό το δροσερό γλυκάκι:
________________
Υλικά(ταψί 25Χ35 εκ):

700 γρ γιαούρτι στραγγιστό
(2%, 5% ή 10% λιπαρά. Ό,ποιο προτιμάμε)
3 φακελάκια ζελέ ιδίας γεύσης
(δε θα το κάνουμε αμέρικαν μπαρ δω μέσα
ν΄ ανακατεύουμε ανανά, κεράσι και φράουλα!)
1/2 πακέτο μπισκότα Πτι Μπερ Παπαδοπούλου
(της γνωστής οικογενείας, βεβαίως, βεβαίως)
500+400 ml ΚΑΥΤΟ νερό
________________
Εκτέλεση:

Βάζουμε τα ΔΥΟ φακελάκια ζελέ σε ένα μπολ
(το τρίτο φακελάκι τ΄ αφήνουμε να κλαίει).
Ρίχνουμε 500 ml ΚΑΥΤΟ νερό
κι αυγοδαρτίζουμε να λιώσουν εντελώς.
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη
να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσει,
το βάζουμε αγκαλιά με το γιαούρτι
και τα κάνουμε όλα αχταρμά.
Κάτι σαν αραιό στόκο ένα πράμα.
Στρώνουμε τα μπισκότα στο ταψί
τα λούζουμε με το γιαουρτοζελέ
(θα επιπλέουν,
οπότε τα διορθώνουμε με τα χεράκια μας)
και βουρ στο ψυγείο για μερικές ώρες
να σφίξει το ζελέ από την ψυχρασία
και να μη τρεμουλιάζει σαν σιλικόνη.
________________
Αφού σφίξει το μπισκοτογιαουρτοζελέ
ρίχνουμε ΕΝΑ φακελάκι ζελέ σε μπολ
(το τρίτο, που έκλαιγε πριν)
μαζί με 400 ml ΚΑΥΤΟ νερό.
Πάμε ξανά μανά με το αυγοδαρτοχτύπημα,
περιμένουμε να κρυώσει τανάπαλιν,
περιλούζουμε το ήδη κρύο μπισκοτομείγμα
με αυτό το χρωματιστό νεροζελέ
κι άιντε πάλι στο ψυγείο
για 2 ώρες, 21 δευτερόλεπτα και 56 δέκατα
να πάθει το γλυκό μας ένα κρυοπαγικό σοκ.
Μετά...κόβουμε κομμάτες και σερβίρουμε
(πρώτα την πάρτυ μας και μετά τους άλλους!).
________________
ΣΗΜ:

Μπορούμε να κάνουμε
και στρώσεις μπισκότων-γιαουρτοζελέ εναλλάξ
αν το θέλουμε πιο παχύ σε ύψος.
Εννοείται ότι θα αυξήσουμε τα υλικά...

Τούρτα Παγωτό Φράουλα

Μια υπέροχη Τούρτα Παγωτό Φράουλας πανεύκολη ,αφράτη που σίγουρα θα σας ξετρελάνει!!!

Υλικά:
280 γρ μπισκότα θρυμματισμένα
140 γρ βούτυρο αγελαδινό ζεστό, λιωμένο
500 γρ κρέμα γάλακτος παγωμένη
1 ζαχαρούχο γάλα παγωμένο
300 γρ φράουλες πολτοποιημένες στο μούλτι με 1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. βανίλια υγρή
Εκτέλεση:Ρίχνουμε τα μπισκότα στο τσέρκι.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα μπισκότα.
Ανακατεύουμε απαλά για να υγρανθούν και τα ισιώνουμε.
Τα πατάμε ελαφρώς με κουτάλι.
Το βάζουμε στο ψυγείο.
Στη συνέχεια, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, όχι πολύ σφιχτή, θέλουμε να έχει την υφή γιαουρτιού. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο σιγά-σιγά.
Τέλος, ρίχνουμε τον πολτό φράουλας και ανακατεύουμε σιγά-σιγά.
Βγάζουμε την κρύα βάση από το ψυγείο, ρίχνουμε το μείγμα, το ισιώνουμε και στη συνέχεια το τοποθετούμε στην κατάψυξη για όλη τη νύχτα.
Όταν το βγάζουμε, από πάνω ρίχνουμε σιρόπι φράουλας ή γλάσο ή λιωμένη λευκή σοκολάτα.

Δημιουργός συνταγής: Tzeni Tsanaktsidou

 

Πίτσα μαργαρίτα

Ζυμάρι
1 κούπα χλιαρό νερό
1 φακελάκι ξερή μαγιά
2 κ.σ. λάδι
Λίγο αλάτι
Λίγη ζάχαρη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει να γίνει η ζύμη μαλακιά
(Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.)

Σάλτσα
2 ντομάτες ώριμες
1 κ.γ. λάδι
1 κ.σ. κέτσαπ
κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
βασιλικός ψιλοκομμένος
(Βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά)

Μπόλικο κίτρινο τυρί (έχω βάλει διαφορά κίτρινα τυριά)

Εκτέλεση
Απλώνω την ζύμη στο ταψί.
Τη βάζω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Πάνω στα 15 λεπτά βγάζω τη ζύμη από το φούρνο, βάζω τη σάλτσα και το τυρί και βάζω για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο πάλι.

Δημιουργός συνταγής: Giannis Artemis Peteinarakis

 

Λουκουμάδες με 3 υλικά έτοιμοι σε χρόνο ρεκόρ!

Οι πιο γευστικοί, τραγανοί και πεντανόστιμοι λουκουμάδες που έχετε δοκιμάσει!
Σούπερ σιροπιαστοί και έτοιμοι σε χρόνο ρεκόρ!

Υλικά285 γρ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτάκι Πορτοκαλάδα με Ανθρακικό (330ml)
20 γρ. Κορν Φλάουρ
Για το Σιρόπι
200 γρ. Ζάχαρη Κρυσταλλική
170 γρ. Νερό
100 γρ. Μέλι
1 Κανέλα ξυλάκι
2 Γαρύφαλλα
Για Διακόσμηση
Τριμμένο Καρύδι
Κανέλα σκόνη
Μέλι
Δημιουργός συνταγής: Bake It

Κεφτεδάκια κοκκινιστά με μακαρόνια

Ζύμωσα 500 γρ.κιμά ανάμεικτο με ....

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο(που έχω σοτάρει σε ελαιόλαδο με 1κ.γ.μπαχάρι τριμμένο),

1 αυγό,

2 φέτες ψωμί (μουλιασμένο και στραγγισμένο),μαϊντανό,

2 κ.σ.σάλτσα ντομάτας ( φρέσκες τριμμένες),αλάτι πιπέρι ρίγανη,σκορδόσκονη.

Δεν βάζω επιπλέον ελαιόλαδο...όσο έχει το κρεμμύδι.Αφήνω μισή ώρα στο ψυγείο να τραβήξει και βράζω τα μακαρόνια.

Πλάθω κεφτέδες,αλευρώνω και τηγανίζω σε ηλιέλαιο.Σε άλλο τηγάνι με ελαιόλαδο φτιάχνω τη σάλτσα με 3-4
φρέσκες τριμμένες, 2-3 σκ.σκόρδο και 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση.Προσθέτω 1κ.γ.ζάχαρη,αλάτι πιπέρι, 1 δαφνόφυλλο και 1 ποτήρι νερό. 

Αφού γίνουν οι κεφτέδες τους προσθέτω στη σάλτσα και αφήνω να πάρουν μια βράση.Απο πάνω τρίβουμε τυράκι της αρεσκείας μας....εγώ έβαλα φέτα!!
Ελίνα Σκλάβου

Ρυζόγαλο παραδοσιακό της γιαγιάς

Ρυζόγαλο απλό, εύκολο, γρήγορο και οικονομικό όπως το έφτιαχναν παλιά!

Υλικά115 γρ. ρύζι Καρολίνα
380 ml νερό
1 τσιμπιά αλάτι
1 λίτρο γάλα φρέσκο
2 κ.σ. κορν φλάουρ
2 καψουλάκια βανίλιες
140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Κανέλα τριμμένη για πασπάλισμα
Δημιουργός συνταγής: Νόστιμες Συνταγές της Γωγώς

Σπιτικό τυρί κρέμα
Σε Αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε πανεύκολα σπιτικό τυρί κρέμα τύπου Philadelphia!

Υλικά για ένα μπολ:1 λίτρο γάλα πλήρες
3 κ.σ. χυμό λεμονιού ή 3 κ.σ. ξύδι λευκό

Εύκολη γιορτινή σαλάτα

Μια πολύ Νόστιμη συνταγή που θα την φτιάχνετε σε κάθε γιορτινό τραπέζι!!

Υλικά200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
100 γρ μαγιονέζα-----------------------------------------------
450 γρ βραστές πατάτες
300 γρ καπνιστό κοτόπουλο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 καρότα
αλάτι
πιπέρι
3-4 βραστά μεγάλα αυγά-----------------------------------------------
22χ16 εκ.

Δημιουργός συνταγής: LIVE KITCHEN CHANNEL

Κρέπες με πλούσια γέμιση κοτόπουλου

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΠΛΟΥΣΙΑ ΓΕΜΙΣΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Σήμερα φτιάχνουμε κρέπες με πλούσια γέμιση 

από κοτόπουλο, κρέμα γάλακτος και άλλα λαχταριστά υλικά.
Ένα εύκολο και πολύ νόστιμο πιάτο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.

Υλικά για 10 κρέπες περίπου:
300 ml γάλα
150 γρ. αλεύρι γ.οχ.
2 αυγά μεσαία
50 γρ. βούτυρο
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση:
300 γρ. κοτόπουλο στήθος
2 πατάτες μέτριες (400γρ.)
400 ml κρέμα γάλακτος
5 φέτες μπέικον
1 κρεμμύδι μέτριο
1 πιπεριά κόκκινη
1 φλ.κ. κρασί λευκό
150 γρ. τυρί γκούντα
αλάτι & πιπέρι

Μπιφτέκια φούρνου με σάλτσα και πατάτες

Ζουμερά μπιφτέκια με σάλτσα ντομάτας και πατάτες στον φούρνο, για ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα.

ΥλικάΓια τα μπιφτέκια:
500 γρ. κιμά ανάμεικτο
1 αυγό
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2-3 φέτες ξερό ψωμί ή παξιμάδια, μουλιασμένα σε νερό
1 καρότο, τριμμένο
1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
Λίγο ξύδι
Λίγο νερό
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γρ. ντομάτα κονκασέ ή πουμαρό
1 κύβος λαχανικών ή βοδινού
1 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Επιπλέον:
4-5 πατάτες, κομμένες σε κομμάτια της επιλογής σας


ΕκτέλεσηΣε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τον κιμά, το αυγό, το τριμμένο κρεμμύδι, το ψωμί (το οποίο έχουμε στραγγίξει και τρίψει), το καρότο, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το νερό, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Κόβουμε τις πατάτες στο σχήμα που προτιμάμε και τις απλώνουμε σε ένα ταψί.
Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις πατάτες στο ταψί.
Σε ένα κατσαρολάκι, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, τον κύβο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω από τα μπιφτέκια και τις πατάτες και ανακινούμε ελαφρώς το ταψί για να πάει παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (πάνω-κάτω αντίσταση) για περίπου 45-50 λεπτά.
Στη μέση του ψησίματος, αναποδογυρίζουμε τα μπιφτέκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μόλις ροδίσουν τα μπιφτέκια και μαλακώσουν οι πατάτες, βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε ζεστά.
Καλή απόλαυση!


Δημιουργός συνταγής: Θέμιδα Κωστή

Κεφτεδάκια γεμιστά με φέτα, με σάλτσα και κριθαράκι στο φούρνο

Αφράτα κεφτεδάκια με λαχταριστή γέμιση φέτας, αρωματική σάλτσα και κριθαράκι που ψήνεται στον φούρνο – ένα φαγητό που κερδίζει και τους πιο απαιτητικούς!

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (λάπα)
4 φέτες ψωμί (μόνο την ψίχα, αλεσμένη στο μούλτι)
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
150 γρ. φέτα (για τη γέμιση)
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
λίγη κανέλα
λίγο μπαχάρι
1/2 κύβο ζωμό (προαιρετικά)
Ζεστό νερό


Για το κριθαράκι
500 γρ. κριθαράκι
2 κ.σ. ελαιόλαδ

ΕκτέλεσηΣε ένα μπολ, ζυμώνουμε τον κιμά με το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
Παίρνουμε μικρές ποσότητες ζύμης, βάζουμε στο κέντρο ένα κομμάτι φέτας και κλείνουμε καλά σχηματίζοντας κεφτεδάκια.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρώς τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν χρώμα.


Για τη σάλτσα και το κριθαράκι:
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά Φλωρίνης.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, την κανέλα, το μπαχάρι, τον ζωμό (αν χρησιμοποιούμε) και λίγο ζεστό νερό.
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.
Μεταφέρουμε τη σάλτσα με τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κριθαράκι για λίγα λεπτά, μέχρι να γυαλίσει. Το ρίχνουμε στο ταψί και ανακατεύουμε απαλά.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Το μυστικό για ζουμερό αποτέλεσμα: Μόλις βγάλουμε το ταψί από τον φούρνο, ρίχνουμε 2-3 παγάκια και ανακατεύουμε. Έτσι, το φαγητό παραμένει ζουμερό και σταματά ο βρασμός.



Δημιουργός συνταγής: Χρυσούλα Καλλωνη

Τούρτα πορτοκαλάδας ψυγείου

Υλικά350 γραμμ. μπισκότα σαβαγιάρ
150 γραμμ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
Για τη κρέμα γάλακτος:1 λίτρο γάλα
2 φάκελοι κρέμα βανίλια ΓΙΩΤΗΣ
7 κ.σ. ζάχαρη
Για τη κρέμα πορτοκαλάδας:1 1/2 λίτρο πορτοκαλάδα χωρίς ανθρακικό
3 φάκελοι κρέμα βανίλια ΓΙΩΤΗΣ
10 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση
Βράζουμε τις δύο κρέμες μέχρι να πήξουν, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε στα μπωλ τους να κρυώσουν λίγο.
Βρέχουμε μία μεταλλική φόρμα του κέικ και χωρίς να τη σκουπίσουμε τη βάζουμε για 15΄στη κατάψυξη ( οι κρύσταλλοι που θα δημιουργηθούν να βοηθούν μετά να ξεφορμάρουμε το γλυκό μας).
Στο πάτο της φόρμας ρίχνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας πορτοκαλάδας, τοποθετούμε λίγα σαβαγιάρ, συνεχίζουμε με τη μισή ποσότητα κρέμας γάλακτος, τη μισή ποσότητα αμυγδάλων, σαβαγιάρ και μετά την υπόλοιπη μισή κρέμα γάλακτος, πάλι τα υπόλοιπα αμύγδαλα και σαβαγιάρ.
Τελειώνουμε με την υπόλοιπη μισή ποσότητα κρέμα πορτοκαλάδας.
Τοποθετούμε τη φόρμα του γλυκού στη συντήρηση του ψυγείου για μία νύχτα.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο πριν 15΄και αναποδογυρίζουμε.

Σημείωση:
Το γλυκό αυτό έμαθα από τη μητέρα μου που το είχε φτιάξει για πρώτη φορά γύρω στο 1968.


Δημιουργός συνταγής: Μαρία Γεωργοπούλου

Κοτόπουλο κοκκινιστό

Το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε πλούσια κόκκινη σάλτσα και συνοδεύεται ιδανικά με τραγανές τηγανητές πατάτες. Ένας συνδυασμός που πάντα εντυπωσιάζει!

Υλικά2 μεγάλα μπούτια κοτόπουλου
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 κόκκους μπαχάρι
Κόκκους πιπεριού (κατά προτίμηση)
1 καρότο, τριμμένο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ (400 γρ.)
2-3 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
Αλάτι και πιπέρι
Νερό (όσο χρειαστεί)
Πατάτες για τηγάνισμα

ΕκτέλεσηΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
Σοτάρουμε τα μπούτια κοτόπουλου μαζί με τα μπαχάρια και τους κόκκους πιπεριού μέχρι να ροδίσουν καλά και να ξεροψηθούν οι πετσούλες.
Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς.
Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε τα ντοματάκια κονκασέ.
Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπαστούν τα υλικά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα δαφνόφυλλα και το ξυλάκι κανέλας.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40-45 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο.
Καθαρίζουμε, κόβουμε και τηγανίζουμε τις πατάτες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του, συνοδευόμενο από τις τηγανητές πατάτες.
Δημιουργός συνταγής: Ελινα Σκλαβου

Παγωτό Φράουλα
με Γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ:
1.400 γρ γιαούρτι με γεύση φράουλα
1.200 ml κρέμα γάλακτος(κρύα από το ψυγείο)
250 γρ ώριμες φράουλες(καθαρισμένες,πλυμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
150 γρ μαρμελάδα φράουλα(με κομμάτια φράουλας)
τον χυμό από 1 λεμόνι
ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής
υγρή γεύση φράουλα(άρωμα/γεύση ζαχαροπλαστικής)
*Προσθέτουμε μισή κούπα ζάχαρη άχνη ή όση ποσότητα επιθυμούμε αν το θέλουμε πιο γλυκό.Στην περίπτωση που θα βάλουμε
ζάχαρη άχνη θα την χτυπήσουμε με την σαντιγί όταν σφίξει η κρέμα γάλακτος όχι από την αρχή.
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ:
σιρόπι φράουλας ή σοκολάτας
μπισκότα γεμιστά με γεύση φράουλα
σοκολάτα με γεύση φράουλα
χωνάκια παγωτού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Έχουμε όλα τα υλικά μας μέσα στο ψυγείο.Πρέπει να είναι παγωμένα.Ξεκινάμε με τις φράουλες.Τις καθαρίζουμε,τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε στην μέση.Τις βάζουμε σε ένα μπολ.Κόβουμε ένα ολόκληρο λεμόνι στην μέση και το στύβουμε.Το σουρώνουμε και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού πάνω στις κομμένες φράουλες.Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ μας ρίχνουμε όλη την κρύα κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί.Πρέπει να είναι ανάλαφρη και όχι σε εντελώς στερεά μορφή.Προσθέτουμε το κρύο γιαούρτι φράουλας μέσα στην χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια πλαστική σπάτουλα ώστε να ομογενοποιηθεί στο μείγμα μας.Προσθέτουμε την μαρμελάδα φράουλα στο μπολ με τις κομμένες φράουλες,τις ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τις πολτοποιούμε.Στην συνέχεια χωρίζουμε το παγωτό μας σε 2 διαφορετικά μπολ.Θα το κάνουμε με διαφορετικές αποχρώσεις ροζ.Στο πρώτο μπολ θα ρίξουμε τον πολτό φράουλας,μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής και 3 κ.γ. υγρή γεύση φράουλας.Ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα μας μέχρι να πάρει ένα όμορφο ροζ χρώμα.Στο δεύτερο μπολ θα ρίξουμε πρώτα 3 κουταλάκια του γλυκού υγρή γεύση φράουλας και θα ανακατέψουμε καλά το μείγμα μας με την πλαστική μας σπάτουλα.Έπειτα θα ρίξουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής και με ένα μυτερό μαχαίρι θα κάνουμε κυκλικά σχέδια μέσα στο μείγμα του παγωτού μας ώστε να έχει διαφορετικές αποχρώσεις μέσα.Παίρνουμε το πλαστικό μπολ στο οποίο θα τοποθετήσουμε το παγωτό μας μέσα στην κατάψυξη.Θα προσθέσουμε εναλλάξ τα δύο μείγματα του παγωτού όπως κάνουμε στα δίχρωμα κέικ.Με την σπάτουλα μας κάνουμε λεία την επιφάνεια του παγωτού μας και κλείνουμε με το καπάκι ακοή πάνω.Βάζουμε το παγωτό μας μέσα στην κατάψυξη.Πρέπει να περιμένουμε τουλάχιστον 6 ώρες για να το σερβίρουμε.
ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Βγάζουμε το παγωτό μας 15 λεπτά πριν το σερβίρουμε για να μαλακώσει λίγο και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.Με το μαχαίρι κόβουμε μπισκότα και σοκολάτα με γεύση φράουλα.Μπορούμε τα τα βάλουμε και στον πολυκόπτη(μπλέντερ).Βουτάμε το ειδικό κουτάλι για παγωτό πρώτα μέσα σε βραστό νερό και μετά μέσα στο παγωτό μας.Παίρνουμε όσες μπάλες επιθυμούμε και τις βάζουμε στο χωνάκι μας ή σε ένα μπολ.Ριχνούμε το σιρόπι από πάνω.Τέλος πασπαλίζουμε τα τριμμένα μπισκότα και την σοκολάτα από πάνω και απολαμβάνουμε το πιο νόστιμο σπιτικό παγωτό φράουλας!

Κέικ με βερίκοκα

Υλικά
130 γρ. βούτυρο
175 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
240 γρ. φαρίνα
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
100 γρ. κρέμα γάλακτος
20 βερίκοκα κομμένα στη μέση
1 βανίλια
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 κουταλιές σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε τη φαρίνα μαζί με το αλάτι.
Προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού σταδιακά στο μίγμα του βουτύρου, εναλλάσσοντας με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι μια φόρμα για κέικ.
Αδειάζουμε το μίγμα σε μία φόρμα ή στρογγυλό ταψάκι και τοποθετούμε τα κομμένα βερίκοκα από πάνω, πιέζοντας τα ελαφρώς μέσα στο μίγμα.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τις 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο του κέικ.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για λίγο πριν το ξεφορμάρουμε.Απολαμβάνουμε το κέικ με βερίκοκα με μια κούπα καφέ ή τσάι!





Δημιουργός συνταγής: Eleni Barla Morou

Δεν θυμάμαι καλοκαίρι χωρίς αυτό το φαγητό. Το φτιάχνω πάντα όταν βρω καλές πιπεριές στη λαϊκή – τις καθαρίζω, τις μαλακώνω στο τηγάνι, τις ξεφλουδίζω μία μία, και τις βουλιάζω σε σάλτσα ντομάτας, μαζί με ζουμερές ροδέλες από χωριάτικο λουκάνικο. Πιάτο απλό, αλλά με χαρακτήρα. Το αγαπώ λίγο παραπάνω κάθε φορά.

Υλικά15 πιπεριές κέρατο, καθαρισμένες από κοτσάνια και σπόρια2 χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε ροδέλες
5–6 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
Λίγη ζάχαρη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο (από το τηγάνισμα


ΕκτέλεσηΠλένουμε καλά τις πιπεριές, τις κόβουμε στο κοτσάνι και αφαιρούμε τα σπόρια.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και όταν κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε προσεκτικά.
Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε και τις ροδέλες του λουκάνικου μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αφαιρούμε και τις κρατάμε στην άκρη.
Σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λίγο από το αρωματισμένο λάδι και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα τις τηγανισμένες πιπεριές και το λουκάνικο. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 20–25 λεπτά, μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.
Σερβίρουμε με τυρί φέτα και μπόλικο ψωμί για βούτες στην υπέροχη σάλτσα.
Τρώγεται ζεστό αλλά πολύ ευχάριστα και κρύο!

Παγωτό cookies and cream.

Ένα παγωτό όνειρο που συνδυάζει την υπέροχη βανίλια με τα εκπληκτικά μπισκότα oreo. Ποιός είναι αυτός που δεν θα ήθελε να δοκιμάσει…

Σπιτικό παγωτό φτιαγμένο χωρίς τη χρήση παγωτομηχανής, απλό γρήγορο και εύκολο που μπορείτε να το φτιάξετε μαζί με τα παιδιά σας.

500 gr κρέμα γάλακτος
400 gr γάλα ζαχαρούχο
100 gr γάλα εβαπορέ
300 gr μπισκότα oreo
2 στίκ βανίλια

Step 1
Σε ένα μπόλ σπάμε τα μπισκότα σε μικρότερα κομμάτια(στα 4) και τα περιχύνουμε με το εβαπορέ.

Step 2
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος με τις βανίλιες και το ζαχαρούχο μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι.(προσοχή όχι σαντιγύ)

Step 3
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ.

Step 4
Βάζουμε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες περίπου.

Fried rice σε 10 λεπτά. Γρήγορη ασιατική συνταγή με υλικά που όλοι έχουμε στο ψυγείο. Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το μαγειρεμένο ρύζι που περίσσεψε.

Υλικά
40 gr βούτυρο Lurpak Soft ανάλατο
300 gr
γαρίδες 1
κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1
καρότο ψιλοκομμένο 1 σκελ.
σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κ.σ.
τζίντζερ τριμμένο 2
φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα ψιλοκομμένα 1
πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη 1 φλ.
αρακά 2-3 κ.σ.
σάλτσα σόγιας με λιγότερο αλάτι 2 φλ.
βρασμένο ρύζι basmati (250 γρ.)
Λίγο πιπέρι
Λάιμ για σερβίρισμα

Ρολά μελιτζάνας με φέτα και σάλτσα ντομάτας

Ένας εξαιρετικός μεζές για το κρασί και την μπίρα με γεύση από καλοκαίρι, δηλαδή ψητή μελιτζάνα, φέτα, ντομάτα, βασιλικό.
Υλικά:
για περίπου 15 τεμάχια
2-3 μελιτζάνες μακρόστενες, ανάλογα το μέγεθος
ελαιόλαδο
300 γρ. φέτα, πικάντικη
200 γρ. ανθότυρο
φύλλα βασιλικού φρέσκου, για το σερβίρισμα
αλάτι
Για τη σάλτσα ντομάτας
400γ ρ. ντοματάκια κονσέρβας
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.γ. βασιλικό ξερό
1 τσιμπιά ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
https://naxostimes.gr/.../rola-melitzanas-feta-saltsa.

Λιγκουίνι alla gricia 

Προετοιμασία
10 mins

Μαγείρεμα
15 mins

Λιγκουίνι alla gricia

Κλασική συνταγή απο την Ιταλική κουζίνα προερχόμενη απο την όμορφη Ρώμη. Στηρίζεται στη φιλοσοφία του cacio e pepe με την προσθήκη του γκουαντσάλε. Εμείς στη συνταγή μας χρησιμοποιήσαμε μπέϊκον. Όμως η αυθεντική εκδοχή περιλαμβάνει γκουαντσάλε.

250 gr λιγκουίνι
αλάτι
βούτυρο
150 gr μπέικον ή γκουαντσάλε
πιπέρι μαύρο ολόκληρο
150 gr παρμεζάνα ή πεκορίνο τριμμένο

200 gr νερό απο τα βρασμένα ζυμαρικά

Step 1
Σε ένα γουδί για μπαχαρικά βάζουμε 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι ολόκληρο και το χοντροσπάμε.(όχι πολύ χοντρό, ούτε πολύ ψιλό)

Step 2
Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και βράζουμε τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που λέει η συσκευασία.

Step 3
Σουρώνουμε τα μακαρόνια και κρατάμε το νερό που τα βράσαμε.

Step 4
Σε ένα μπολ ρίχνουμε 150γρ τριμμένη παρμεζάνα ή τριμμένο πεκορίνο και 200γρ από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε ώστε να λιώσει το τυρί και να σχηματιστεί ένας χυλός.

tep 5
Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ½ κουταλιά βούτυρο, το χοντροσπασμένο πιπέρι, το μπέικον και τα σοτάρουμε για 5-7 λεπτά.

Step 6

Έπειτα ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τον χυλό του τυριού από το μπολ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γλασάρουν και να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή (για 1-2 λεπτά περίπου).